Bio- und Lebensmittelchemie

Lehrinhalte
  • minosäurestoffwechsel
    Lipide und Membranen, Lipidstoffwechsel
    Kohlenhydrate, Glykolyse, Gluconeogenese, Glykogenstoffwechsel
    Citrat-Zyklus, Oxidative Phosphorylierung
    Photosynthese: Lichtreaktionen, Calvin-Zyklus, Pentosephosphatweg
    Weitere wichtige Biomoleküle: Vitamine, Aromastoffe Coenzyme, wichtige anorganische Komponenten, Mineralien und Wasserhaushalt
    Metabolic Engineering
    Essentielle und nicht-essentielle Nährstoffe
    Struktur und Eigenschaften von Makronährstoffen
    Verdauung und Absorption von Makro- und Mikronährstoffen
    Struktur und Funktion des Gastrointestinalen Systems
    Organspezifische Charakteristika der Verstoffwechslung von Hauptnährstoffen
    Energiestoffwechsel, Regulation des Metabolismus der Nährstoffe
    Wechselwirkung Ernährung und Gesundheit
    Chemie ausgewählter Lebensmittelgruppen (z.B. Milch, Fleisch etc.) und deren Veränderung bei Herstellung (z.B. Maillard-Reaktion), Lagerung und Zubereitung
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