Lebensmittelbiotechnologie
Lehrinhalte
  • Bioprozesse in der Lebensmittelherstellung
    o Substratansprüche
    o Fermentative Umsetzung
    Zusammensetzung von Lebensmitteln als Substrate
    o Kohlenhydrate
    o Proteine
    o Lipide
    Beeinflussung des Lebensmittelverderbs
    Case Studies
    Neuartige fermentierte Produkte (z.B. Sojascauce)
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