Trends in der Lebensmitteltechnologie und Ernährung

Lehrinhalte
  • Minimal Processing
    Novel Food - neuartige Lebensmittel, -zutaten und -technologien
    Nanotechnologie; Gentechnologie
    Food Design und 3D-Drucken
    Ernährungsformen und Auswirkungen für die Produktion: Halal; Spor-ternährung bzw. Ernährungstrend in der Geriatrie
    neuartige Lebensmittelzutaten (funktionelle Inhaltsstoffe, Zusatzstoffe, Gewürze o.a.)