Lebensmittelbiotechnologie

Lehrinhalte
  • - Biochemie in der Lebensmitteltechnologie
    Kohlenhydrate
    Proteine
    Lipide
    Komponenten mit einem geringen Anteil Wasser
    chemische Eigenschaften organoleptischer Eigenschaften
    - Mikrobiologie in der Lebensmitteltechnologie
    Beeinflussung des Lebensmittelverderbs
    Enterobacteriacae und andere bakterielle Erreger
    Mykotoxin bildende Pilze
    - Verfahrenstechnik in der Lebensmittelindustrie
    neuartige Herstellungstechnologien
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