Qualitätssicherung Labor

Lehrinhalte
  • - Wareneingangskontrolle
    o Erstellung von Prüfplänen für bestimmte Produktgruppen
    o Durchführung der Methoden
    - Produktentwicklung an Hand eines Cremedesserts
    o Rezepturerstellung
    o Rezepturanpassung anhand eines Beispiels
    - Umsetzung der entwickelten Rezeptur im Labormaßstab, unter Berücksichtigung industrieller Produktionsfaktoren als Pilotversuch für eine fiktive Anlage
    - Durchführung der Kernprozesse der Qualitätssicherung bezogen auf das Produkt
    o HACCP-Konzept
    o Erstellung einer Spezifikation und Erfassung der dafür relevanten Qualitätsparameter
    o Design eines Labels in Bezug auf die gesetzlichen Vorgaben
    o Sensorik des Produkts
    o Umgang mit Reklamationen
    o Umgang mit Anfragen von B2B Kunden
    o Allergentests
    o Mikrobiologie