Lebensmittelchemie

Lehrinhalte
  • Einführung und Wiederholung
    o Definition LM
    o LM-Chemie
    o Makronährstoffe
    o Mikronährstoffe
    o Die 5 Sinne
    o Bewertung von Lebensmitteln
    Chemie und Inhaltsstoffe ausgewählter Lebensmittelgruppen
    o Obst und Obsterzeugnisse
    o Gemüse und Gemüseerzeugnisse
    o Milch- und Milchprodukte
    o Gewürze
    Neue Aspekte der LM-Chemie
    o Funktionelle LM
    o LM-Anreicherung
    o Gentechnisch veränderte LM
    o Nanotechnologie in LM