Lebensmittelsensorik

Lehrinhalte
  • Einführung
    o Lebensmittelqualität
    o Gütesiegel
    o Qualitätssicherungsinstitutionen
    o Die 5 Sinne
    Lebensmittelsensorik
    o Prüfverfahren (Unterschiedsprüfungen, beschreibende Prüfungen)
    o Panelauswahl
    o Probenvorbereitungen
    o Auswertung von sensorischen Prüfungen (uni- vs. multivariat)
    Sensorik ausgewählter Produkte