Lebensmittelproduktion & -technologie

Lehrinhalte

- Gründe und Ziele der Lebensmittelverarbeitung
- Grundlagen der Prozessgestaltung und Modellierung
- Gesamtheitliche, verfahrensorientierte Betrachtungsweise der Lebensmitteltechnologie anhand von Beispielen
o Getreideverarbeitung
o Zuckerherstellung
o Obst- und Gemüseverarbeitung
- Spezielle Grundprozesse in der Lebensmitteltechnik
o Emulgieren
o Schaumerzeugen
o Erzeugung von Pasten und Suspensionen
o Extrusion
o CO2- Extraktion
- Produktorientierte Betrachtungsweise der Lebensmitteltechnologie z.B. Convenience Lebensmittel
- Lagerung und Verpackung
o Innovative Verpackungsmethoden (Verpacken unter modifizierter Atmosphäre, bioabbaubare Verpackungen, essbare Verpackungen, Aseptische Verpackung)
o Aktive Verpackung
Intelligente Verpackung

Studiengang

Bachelorstudiengang Bio- & Lebensmitteltechnologie