Prof. Dr. Katrin Bach

Deputy Head of Department & StudiesHead of Department & Studies +43 512 2070 - 3800 katrin.bach@mci.edu
Prof. Dr. Katrin Bach


Berufliche Erfahrung
  • 05/2017 - 06/2017
    Guest Researcher/ Sabbatical - The Rockefeller University
    Laboratory of RNA Molecular Biology/Dr. Thomas Tuschl Investigator Howard Hughes Medical Institute
  • 01/2011 - heute
    Head of Studies/Department Food Technology - Management Center Innsbruck
  • 01/2009 - heute
    Professor - Management Center Innsbruck
  • 01/2007 - 12/2008
    Post-Doc - Leibniz-Institut für Pflanzengenetik und Kulturpflanzenforschung
Ausbildung
  • 01/2004 - 12/2007
    Dr. rer. nat. - Max-Planck-Institut für molekulare Pflanzenphysiologie sowie Universität Potsdam
    Doktorarbeit
  • 01/2000 - 12/2004
    Diplom-Ingenieurin Fachrichtung Biotechnologie - Fachhochschule Mannheim und Max-Planck-Institut für molekulare Genetik
    Studium
  • 01/1996 - 12/2000
    BASF AG
    Ausbildung zur Biologielaborantin sowie Beschäftigung als diese
  • 01/1996 - 12/1996
    Berlin
    allgemeinen Hochschulreife
Lehr- und Vortragstätigkeit
  • 01/2014 - 12/2014
    Medizinische Universität Innsbruck
  • 01/2013 - heute
    Pädagogische Hochschule Tirol
  • 01/2011 - 12/2016
    Züricher Hochschule für angewandte Wissenschaften
Praxisrelevantes Forschungsprojekt
  • 01/2024 - 12/2025
    Projektpartner - EU-GAP-Strategieplan 2023-2027
    INNOLeguminosen
  • 09/2023 - 08/2026
    Konsozialführer, Projektleitung - InterReg- Projekt
    QualiCheese- Haltbarkeitsoptimierung von Schnittkäse unter Berücksichtigung ökologisch-nachhaltiger Verpackungslösungen
  • 01/2023 - heute
    Projektleitung - FE-Unterstützung des LIZ in Tirol
    Direktförderung (AMT-Lebenraum Holding Tirol)
  • 01/2022 - 12/2024
    Projektpartner - Tiroler Innovationsförderung
    SUPPORT: Nachhaltige Konservierung in der Farben- und Kosmetikherstellung
  • 01/2022 - 12/2022
    Projektleitung - Direktförderung
    Rezeptur- und Technologieoptimierung (Handl Tyrol GmbH)
  • 01/2022 - 12/2022
    Projektleitung - Direktförderung
    Qualitative Beschreibung von Milch- und Molkereipulver (Dolomites Milk GmbH)
  • 01/2020 - 12/2020
    Projektleitung - Direktförderung
    Verwertungsanalyse von Lebensmittelabfallstoffen aus der Tiroler Obstverarbeitung (Firma A. Darbo AG)
  • 01/2020 - 12/2020
    Referentin - Direktförderung
    Betriebswirtschaftliche Aspekte innovativer Produkte in der Lebensmittelindustrie
  • 01/2020 - 12/2022
    Projektpartner - Tiroler Innovationsförderung
    APPOVAL: Vom Abfallprodukt zum Lieferanten wertvoller Inhaltsstoffe- Verwertung von Tiroler Apfeltrestern für die Kosmetik- und Reinigungsindustrie
  • 01/2018 - 12/2021
    Projektpartner - InterReg-Projekt
    AlpBioEco: Valorisation of innovative bio-economical potentials along bio-based food & botanical extract value chains in the Alpine Space
  • 01/2018 - 12/2020
    Projektpartner - Tiroler Innovationsförderung
    FoodFlour: Machbarkeitsstudien zur Identifizierung von neuen Rohstoffen zur Verbesserung von Backwaren bezüglich ihrer gesundheitlichen Wirkung.
  • 01/2018 - 12/2018
    Projektleitung - Direktförderung
    Analyse der Schärfenbildung von Senf (Develey Senf & Feinkost GmbH)
  • 01/2017 - 12/2017
    Projektpartner - Öster. Forschungsförderungsgesellschaft-Qualifizierungsseminar
    Veredelte Milch aus Tirol und Vorarlberg
  • 01/2017 - 12/2017
    Projektleitung - Direktförderung
    Erstellung einer Stoff- und Methodensammlung zur Beschreibungung der molekulare Ursachen der Aromabildung in Senf (Develey Senf & Feinkost GmbH)
  • 01/2017 - 12/2017
    Unterstützung des Lead-Partners (BOKU Wien) - Öster. Forschungsförderungsgesellschaft
    BrauTech
  • 09/2016 - 08/2019
    Konsozialführer; Projektleitung - Interreg-Projekt
    QualiMeat: Qualitätssicherung und Optimierung in der Verpackung von Fleisch
  • 01/2016 - 12/2016
    Projektleitung - Direktförderung
    Unterstützung in der Charakterisierung und Optimierung von Produkten (Develey Senf & Feinkost GmbH)
  • 01/2016 - 12/2016
    Projektleitung - Direktförderung
    Produktentwicklung mit dem Ziel der Erhöhung der Tiroler Wertschöpfungskette am Bsp. von Eierlikör (AMTirol)
  • 01/2016 - 12/2016
    Projektleitung - Direktförderung
    MHD-Optimierung für Südtiroler Konditorprodukte (Stabinger GmbH)
  • 01/2014 - 12/2014
    Projektpartner - Öster. Forschungsförderungsgesellschaft
    Klasse Forschung - Lebensmittel & Analytik
  • 01/2014 - 12/2014
    Projektleitung - Direktförderung
    Unterstützung der Implementierung des Innovationsmanagements der Landwirtschaftskammer Tirol
  • 01/2014 - 12/2016
    Projektpartner - Tiroler Innovationsförderung
    FoodLink: Pflanzliche Rohstoffe bzw. Fasern als künftige Rohstoffe für Lebensmittelprodukte
  • 01/2013 - 12/2013
    Projektleitung - Tiroler Wissenschaftsfond
    Potentialanalyse verschiedener industrieller Abfallsubstratklassen zur biofermentativen Bildung von Wertprodukten
  • 01/2013 - 12/2013
    Projektleitung - Direktförderung
    Verpackungseinfluß auf die Lagerungsstabilität von Produkten (Naturabiomat GmbH)
  • 01/2012 - 12/2012
    Projektleitung - Tiroler Wissenschaftsfond
    Biologisch behandelte Abwässer aus der Holzgaserzeugung als Substrat für fermentative Prozesse zur Gewinnung von Wertstoffen
  • 01/2012 - 12/2012
    Projektleitung - Innovationsscheck
    Stoffliche Verwertung von Biogasgärresten (ENERIS Green Energy Solutions GmbH)
Auszeichnung
  • 01/2013 - 12/2013
    Österreichische Gesellschaft für Umwelt und Technik
    Nominierung als FEMTech Expertin
  • 01/2010 - 12/2010
    Österreichischen Gesellschaft für Umwelt und Technik
    Nominierung für den Umweltpreis in der Kategorie "Frauen in der Umwelttechnik"
Funktion in Berufsverbänden bzw. akademischen Verbänden
  • 01/2020 - 12/2023
    Mitglied - Member of the Institute of Food Technologists (IFT)
  • 01/2019 - heute
    Mitglied - Member of the European Federation of Food Science and Technology (EFFoST)
  • 01/2016 - heute
    Beiratsmitglied - Verein klasse!Forschung
  • 01/2014 - heute
    Mitglied - ISEKI Food Association
Veröffentlichungen in Fachzeitschriften (peer reviewed)
  • Innerbichler, H., Trockenbacher, A., Höller, A., Scholl-Bürgie, S., Del Vecchio, L., Cirlini, M., König, J., Bach, K.: Authenticity Assessment of Tiroler Bergkäse PDO: A Multimethodological Approach, submitted
  • Innerbichler, H., Danzl, F., König, J. and Bach, K. (2024): The Halo Effect of PDO Labeling on Sensory Experience and Consumer Perception of Bergkäse, Applied Food Research 4 (2024) 100633, https://doi.org/10.1016/j.afres.2024.100633
  • Mutschlechner, M., Gstir, R., Schöbel, H., Rössler, A., Lass-Flörl, C. and Bach, K. (2024). From process to product: exploring microbial diversity in paints, J Coat Technol Res, https://doi.org/10.1007/s11998-024-00990-9
  • Birkenmaier, F., Schuchter, L., Pillei, M. and Bach, K. (2024): Life Cycle Assessment (LCA)- a case study on fresh unpacked, fresh packed and frozen Austrian carrots, Sustainability 2024, 16(17), 7513; https://doi.org/10.3390/su16177513
  • Mutschlechner, M., Walter, A., Bach, K. and Schöbel, H.: Beyond Cultivation: Combining Culture-Dependent and Culture-Independent Techniques to Identify Bacteria Involved in Paint Spoilage. Coatings 13, 1055 (2023) https://doi.org/10.3390/coatings13061055
  • Wiedemair, V., Zlöbl, D., and Bach, K. (2023): Designed mixed model approach for efficient antioxidant extraction from pomace, Food Anal. Methods, https://doi.org/10.1007/s12161-023-02507-3
  • Springer, A., Ziegler, H., and Bach, K. (2023): Measurement of the Influence of Antioxidant Plant Extracts on the Oxidation of O/W emulsions, Cosmetics 2023, 10(2), 40; https://doi.org/10.3390/cosmetics10020040
  • Wiedemair, V., Gruber, K., Knoepfle, N. and Bach, K. (2022): Technological changes of wheat-based breads enriched with hemp seed press cakes and hemp seed grit, Molecules 2022, 27(6), 1840; https://doi.org/10.3390/molecules27061840
  • Hawthorne, L., Beganović, A., Schwarz, M., Noordanus, A., Prem, M., Zapf, L., Scheibel, S., Margreiter, G., Huck, C., Bach, K. (2020): Suitability of biodegradable materials in comparison with conventional packaging materials for the storage of fresh pork products over extended shelf-life periods, Foods 2020, 9(12), 1802; https://doi.org/10.3390/foods9121802
  • Hawthorne, L., Doll, F., Stecker, M., Beganovic, A., Huck, C., Noordanus, A., Margreiter, G., Schwarz, M., Scheibel, S., Lothar, Z., Prem, M. and Bach, K. (2019): Distribution of thiobarbituric acid reactive species in conventional and biodegradable modified atmosphere packaging in various pork meat products, Open Journal of Nutrition and Food Sciences
  • Beganovic, A., Hawthorne, L., Bach, K. and Huck, C. (2019): Critical Review on the Utilization of Handheld and Portable Raman Spectrometry in Meat Science, Foods 2019, 8(2), 49; https://doi.org/10.3390/foods8020049
Veröffentlichungen in Fachzeitschriften (editorial reviewed)
  • Angerer, K.; Kilic, B. and Bach, K. (2015): Bioraffinerien- Der Weg zur biologischen Raffinerie, GIT Labor-Fachzeitschrift 9/2015
  • Ecke, W.; Lange, M.; Schmidt, R.; Bach, K.; Dietrich, E.; Snowdon, R.; Link, K.; Ouzunova, M..; Breuer, F.; Stelling, D.; Hauska, D.; Leckband, G.; Dreyer, F.; Detering, J.; Duchscherer, P.; Horn, W. and Tuvesson, S. (2007). GABI-BRIDGE: Die Brücke von Sequenz zu Ölgehalt und Resistenz: DNA-Unterschiede kontrollieren agronomisch wichtige Merkmale bei Raps, in Die Highlights aus der zweiten GABI Förderperiode, GenomXPress Sonderausgabe 1/07, S.32 (siehe Anlage)
Beitrag in Konferenzband (peer reviewed)
  • Bach, K. (2019): Development of thiobarbituric acid reactive species (TBARS) in conventional and biodegradable modified atmosphere packaging in various pork meat- are there any differences?, Technical Research Paper Presentation at the IFT19 in New Orleans, LA, USA.
  • Bach, K. and Burger, B. (2017): The potential of fermentation processes to develop new food ingredients- a pitfall?, Annual meeting of ProcessNet section for food processing technology, Poster, Bruchsal/Germany
  • Kilic, B. and Bach, K. (2013). Biorefinery meets biofermentation to produce food additives, 2nd International Conference on Food and Environment, in Brebbia, C.A. and Popov, V. (Editors): "Food and Environment II" WITpress, S.25-36, https://doi.org/10.2495/FENV130031
  • Bayern Innovativ (2011). Strategien zur Nachhaltigkeit am Beispiel von pflanzlichen Rohstoffen, Vortrag, 20. Oktober 2011 Strategies for Sustainability- plant raw material as a case study, in Program & Abstract Book, S. 73
  • Schmidt, R.; Bach, K. and Boudichevskaia A. (2010). Analysis of allelic diversity in Brassica napus, 17th Crucifer Genetics Workshop, in Program & Abstract Book, S. 73
Präsentation eines Artikels auf einer Konferenz, Workshop, Seminar
  • Mohaupt, M. and Bach, K. (2024): Combining Culture-Dependent and Culture-Independent Techniques to Secure Paint and Cosmetic Quality, Poster, 38rd EFFoST International Conference 2024, Bruges/Belgium
  • Kessel, M., Reinold, A., Müller, J., Rasmus, B. and Bach, K. (2024): Case Study: Integrating sustainability into the dairy industry's packaging practices, Session Chair & Presentation, 38rd EFFoST International Conference 2024, Bruges/Belgium
  • Innerbichler, H., Losso, K. and Bach, K. (2023): Beyond isotope analysis - threats within the regional authentication of cheese, Poster, 37rd EFFoST International Conference 2023, Valencia/Spain
  • Alebic, I. and Bach, K. (2022): Usability study in characterizing pectin isolated from apple pomace as a circular scaffold material. Nominierung für den DLG-Innovation Award "Junge Ideen" 2022
  • Innerbichler, H. and Bach, K. (2022): Identification of Biomarkers for the Authentication of Alpine Cheeses, XVI. Biotechnet Summer School on Advanced Biotechnology in cooperation with I. Ulysseus COMPASS Summer School & Researchers Workshop on Food, Biotechnology & Circular Economy
  • Bach, K. (2022): Sustainable Innovations within the Food System. Vortrag, XVI. Biotechnet Summer School / Ulysseus Summerschool on Food, Biotechnology & Circular Economy, Innsbruck/Austria
  • Bach, K. (2022): Natürliche Wachse aus Apfeltrester. Vortrag, SEPAWA® Fachgruppenveranstaltung, Konstanz/Germany
  • Bach, K. und Mitterer-Leitner, T. (2022): Crashkurs Produktentwicklung. Vortrag, 3. Tiroler Bio-Bauerntage- Perspektiven für die Bio-Landwirtschaft, Online
  • Wiedemair, V., Gruber, K., Knöpfle, N. and Bach, K. (2021): Technological changes of wheat-based breads enriched with hemp seed press cakes and hemp seed grit. Poster, XXIst edition of the EuroFoodChem conference, Online
  • Innerbichler, H., Wiedemair, V. and Bach., K. (2021): Identification of biomarkers for the authentication of Alpine Cheeses, ISEKI-Food e-conference 2021
  • Knöpfle, N., Bauer, V., Demetz, S., Federer C. and Bach, K. (2021): Extension of the cooking time of pasta products for use in canned dishes. Poster, 7th Whole Grain Summit, Online
  • Bach, K. (2021): Are food technological innovations a pitfall? Vertical Farming and Lab-Grown Meat as a case. Poster, 35th EFFoST International Conference 2021, Lausanne/Swiss
  • Aufschnaiter, U., Wiedemair, V. and Bach, K. (2021): Recovery from bio-waste materials: useful extraction techniques for valuable compounds of apple pomace. Poster, 35th EFFoST International Conference 2021, Lausanne/Swiss
  • Gruber, K. and Bach, K. (2020): FODMAPs analysis- Theory and reality in grains and bread. 34th International EFFoST conference, Online
  • Finster, A., Atalar, H. and Bach, K. (2019): Near Water - Near or far away from an Innovation Trend?, accepted Poster, 33rd EFFoST International Conference 2019, Rotterdam/Netherland
  • Gruber, K., Mölk, M., Rasmus, B., Fuschelberg, R. and Bach, K. (2019):The influence of Cannabis sativa on baking properties, sensory characteristics and the nutrient profile of bread, Poster, 33rd EFFoST International Conference 2019, Rotterdam/Netherland
  • Hawthorne, L., Doll, F., Toffel, F. and Bach, K. (2019): Conventional packaging systems and their influence on the food safety of various pork meat products, accepted Poster, 33rd EFFoST International Conference 2019, Rotterdam/Netherland
  • Dalvai, S., Wagner, R., Som, O. and Bach, K. (2018): Valorization of innovative bio-economical potentials along the value chain of apple, Statusmeeting Life & Health Science Cluster Tirol, Innsbruck/Austria
  • Knöpfle, N. and Bach, K. (2018): Textural properties of sausage-like plant matrices, Poster, 32nd EFFoST International Conference, Nantes/France
  • Weiss, A., Fritz, A. Lass-Flörl, C. and Bach, K. (2018): Enumeration and identification of microorganisms in cream tarts using matrix assisted laser desorption ionization Poster, 32nd EFFoST International Conference, Nantes/France
  • Hawthorne, L., Nagler, G. and Bach, K. (2018): Effects of packaging materials and atmospheres on shelf-life quality in pork loin, 5th ISEKI_Food 2018, Stuttgart/Germany
  • Doll, F., Hawthrone, L. and Bach, K. (2018): The influence of various packaging systems on fat oxidation in ground meat, 5th ISEKI-Food 2018, Poster, Stuttgart/Germany
  • Bach, K., & Kilic, B. (2016): Bio fermentation in the Food Industry- Biorefinery; BioTech 2016 Conference- Singapore.
  • Bach, K., Burger, B. and Shelke, K. (2016): The Potential of Fermentation Processes to Develop New Food Ingredients- A Pitfall?, BIT's 7th World Gene Convention-2016- Food Science and Technology, Shanghai/China
  • Bach (2016): Transfer of Biorefinery Concept to Food Waste- a Sustainable Story or a pitfall?, Standortsymposium der Firma Naturabiomat, Schwaz/Österreich
  • Kilic, B. and Bach, K. (2015): The Biorefinery concept transfer to food waste- an sustainable story?, Poster, 29th EFFoST Conference, Athens/Greece
  • Kilic, B. and Bach, K. (2014). The Biorefinery concept transfer to food waste- an sustainable story; Presentation, 28th EFFoST Conference and 7th International Conference on the Food Factory for the Future, Uppsala/Sweden
  • Forum Technik (2014). Potentiale der Biokatalyse in der Bioraffinerie, Vortrag, Management Center Innsbruck, 12. Juni 2014
  • Kilic, B. and Bach, K. (2013). Using the toxic pollutant Phenol as substrate for a fermentative bioraffinery process, Poster and Paper in Kempter, G. and Lofner H.J. (Hrsg.): "grenzenlos kooperieren" Tagungsband des 7. Forschungsformums der öster. Fachhochschulen, S. 482-483
  • Bach, K. (2013). "Wachstum und Dynamik im Wirtschafts- und Forschungsbereich der Lebensmittel- und Agrartechnologien" auf 4. Cluster-Community-Treffen der Nationalen Clusterplattform im Rahmen des Europäisches Forum Alpbach 2013 - Technologiegespräche
  • TU Dresden- Institut für Lebensmittel- und Bioverfahrenstechnik (2012). Lehrveranstaltung zum Thema "Nachhaltigkeitsstrategien am Beispiel von Pflanzen"
  • Forum Technik (2009). Grüne Biotechnologie, Vortrag, Management Center Innsbruck, 12. November 2009
  • Schmidt, R. and Bach, K. (2007). GENOME PLASTICITY IN BRASSICACEAE, Poster, Institutstag, The Leibniz Institute of Plant Genetics and Crop Plant Research, Gatersleben
  • Bach, K.; Dietrich, E. and Schmidt, R. (2006). GABI-BRIDGE - Analysis of genetic diversity in candidate genes for oil content traits in rapeseed (Brassica napus L.), Poster, 6th GABI Status Seminar, Potsdam
Sonstige Publikationen
  • Bach, K., Qvortrup, J.J., Schwendimann, L., Kilic, B.T. (2013). Grenzüberschreitender Workshop, Lebensmittel-Technologie 6/13; S. 2-3
  • Müller, C., Brombach, C., Qvortrup, J.J. and Bach, K. (2011). Länderübergreifender Workshop zum Thema Nachhaltigkeit, Lebensmittel-Technologie 5/11; S. 12
  • Qvortrup, J.J., Brombach, C. und Bach, K. (2011). Nachhaltigkeit- am Beispiel Lebensmittel, Poster
  • DER STANDARD (2010). Praktisch Biotechnologisch, 31. März 2010
  • Transkript (2009). Biotech-Professur besetzt, 15. Jahrgang, 11/09, S. 56
Betreute Bachelorarbeiten
  • Seufert Pia (2024): Potentialanalyse der Herstellung von Polymeren und Tensiden durch Biofermentation, im Vergleich zur bisher gängigen Herstellung
  • Haidlen Lisa (2024): Die Umsetzung der Planetary Health Diet in Österreich: Eine ganzheitliche Analyse der Auswirkungen auf Ernährung, Nachhaltigkeit und Wirtschaft
  • Deutsch Lenard (2023): Chancen und Risiken bei der ABE-Fermentation mit Clostriedienstämmen zur Herstellung von Biotreibstoffen und Grundchemikalien aus lignocellulosehaltiger Biomasse
  • Polzer Lena Marie (2023): How can plants sustainably improve the global food system and planetary health?
  • Odolphi Nina (2022): Die Potenzialanalyse der Verarbeitung von Lebensmittelresten mittels 3D Druck
  • Praxmarer Michael (2022): Eine SWOT-Analyse von in-vitro-Hähnchenfleisch sowie eine Gegenüberstellung mit konventionellem Hähnchenfleisch
  • Holzknecht Jan (2022): In-vitro Fleisch - eine Technologie mit dem Potential die Lebensmittelindustrie zu revolutionieren?
  • Veselinovic Daniel (2022): From the Bin into the Skin: Apple pomace as a resource for the cosmetic industry
  • Lamprecht Anna (2022): Definition des Begriffes "Planetary Health Diet" und die mögliche Umsetzung in der Alpenregion
  • Reiter Sophie (2020): Potenzialanalyse von intelligenter und aktiver Verpackung für Lebensmittel
  • Kapp Sarah (2020): Stärken, Schwächen, Risiken und Herausforderungen der 3D-Drucktechnologie für die Bereitstellung von Organen
  • Fleischmann Philippe (2020): Cultured Meat - A state of the art analysis
  • Studtrucker Julia (2020): Ist es möglich, Fleisch mittels 3D-Druck herzustellen?
  • Portisch Jonas (2020): State of the art: Starterkulturen in Sauerteig
  • Vierke Benita (2020): Die LCA-Analyse als Nachhaltigkeitsindikator - Untersuchungsmethoden für das gegenüebrstellen von Verpackungsarten
  • Sandrini Anna (2020): Welchen Einfluss und Auswirkung haben Verpackungen auf die Qualität der Lebensmittel?
  • Wieser Verena (2019): 3D-Drucktechnologie - eine neue Art konsumentenorientierte Lebensmittel zu kreieren?
  • Reichegger Raphaela (2019): Veränderung der Qualitätssicherung wenn ein Mineralwasserhersteller von Mineralwasser auf eine "Near Water" Abfüllung umstellt
  • Schwalt Eva Maria (2019): 3D Lebensmittel-Drucktechnologie - Werden Lebensmittel in Zukunft mit dieser Methode standardmäßig hergestellt?
  • Hofer Peter (2018): Review: Mikrobiologische Methoden zur Zellzahlbestimmung von Starter- und Reifungskulturen in der Lebensmittelindustrie
  • Hofer Peter (2018): Quantitative Charakterisierung von Starter- und Reifungskulturen für die Herstellung von Käse
  • Weirathmüller David (2018): Production of antibody fragments in E. Coli with special focus on periplasmic expression by means of different leader peptides (post- and co-translational translocation) - Literature overview
  • Gurschler Christiane (2018): Auswirkungen von Verpackungsatmosphären auf die Qualität von Schweinerücken
  • Fahrthofer Chiara (2018): NIR-spektrometrische Methodenentwicklung zur Erkennung von Produktverfälschungen, Verunreinigungen oder Mischfehlern in der Produktion von Halbfertigwaren
  • Walch Carmen (2018): Käseverpackung unter Schutzgasatmosphäre - der Einfluss einer modifizierten Atmosphäre auf die Haltbarkeit
  • Walch Carmen (2018): Etablierung von Analysemethoden zur Bestimmung der Gesamtkeimzahl, der Fettoxidation und des Fettes in Schweinehackfleisch
  • Facheris Alessandro (2018): Worauf sind Rezeptur- und Produktunterschiede zurückzuführen?
  • Härtig Tilman (2017): Essbare Insekten als Nahrungsmittelquelle für Europa
  • Hollerer Thomas (2017): Analyse von Qualitäts- und Materialeigenschaften von Fleischverpackungen
  • Wagner Rosa (2017): Können regionale Lebensmittel von Online Marketing profitieren?
  • Fankhauser Laura (2017): Untersuchung der mikrobiologischen Qualität von verpacktem Fleisch
  • Fankhauser Laura (2017): Etablierung von Methoden zur Bestimmung der Fleischqualität
  • Gerlach Konstantin (2017): Potentialanalyse verschiedener Rohstoffe für die Koji Fermentation
  • Oberprantacher Klaus (2017): Vergleich verschiedener Spezialrezepturen des Südtiroler Schüttelbrotes
  • Oberprantacher Klaus (2017): Roggen und dessen Anwendung in der Backtechnologie
  • Linser Josef (2017): Charakterisierung des Enzyms Myrosinase in Kreuzblütlern, mit Schwerpunkt auf Senfsaaten
  • Büsel Dominik (2017): Qualitätssicherung von verpacktem Fleisch
  • Barth Anna (2017): Vergleich von Inhaltsstoffen einer konventionellen und einer selbst fermentierten Soja Sauce
  • Sandner Theresa (2016): Die Erstellung eines Hygiene- und HACCP-Konzepts für mymuesli GmbH
  • Schneider Mathias (2016): Verbesserung des Konzepts zur Tagesfreigabe von Convenienceprodukten hinsichtlich ihrer sensorischen Eigenschaften in einem mittelständischen Unternehmen
  • Schneider Mathias (2016): Der Einfluss der Verpackungsmethode auf die sensorischen Eigenschaften von Lebensmitteln
  • Weiss Andreas (2016): Qualitätssicherung am Beispiel eines modernen Konditoreibetriebs aus Südtirol
  • Weiss Andreas (2016): Lebensmitteltechnologische Charakterisierung von Pflanzenfasern
  • Angerer-Klaunzer Katharina (2015): Einflussfaktoren (Substrate, Mikroorganismen, Reaktoren) für die Bioraffinerie
  • Halmheu Justine (2015): Einfluss des Rohstoffes und deren Vorbehandlung auf die Produkteigenschaften und Austausch bei der Micellenproteinherstellung aus Lupinen
  • Halmheu Justine (2015): Charakterisierung von pflanzlichen Rohstoffen für die Lebensmittel
  • Widauer Markus (2014): Adaptierung und Aufrüstung von 3m³ Fermentationsanlagen für den Scale up und Verfahrenstransfer
  • Huber Lukas (2014): Untersuchung von Biogasgärresten als Zusatzstoff für den Anbau von Kulturpflanzen
  • Kraler Florian (2014): Entwicklung einer LC-MS/MS Methode zum quantitativen Nachweis der Verfälschung von Sternanis durch giftige Illicium-Arten
  • Spiss Andrea (2014): Charakterisierung und Kennzeichnung verschiedener Verpackungsmaterialien
  • Liebert Vincenz (2013): MODERNE WINZEREI- IM SPANNUNGSFELD ZWISCHEN TRADITION UND FORTSCHRITT
  • Schlosser Theresa (2013): Einblicke in funktionelle Einheiten biotechnischer Anlagen am Beispiel der Mediumszuführung
  • Förste Juliane (2013): Etablierung von Analysemethoden zur Charakterisierung von tierischen Lebensmitteln
  • Förste Juliane (2013): Bestimmung von Keimen und Keimgehalten in Milch und Milchprodukten sowie Qualitätssicherung
  • Oberwasserlechner Simon (2012): Charakterisierung pflanzlicher und tierischer Lebensmittel bezüglich ihrer Inhaltsstoffe
  • Krauter Michael (2012): Verkehrsfähigkeitsanalyse von Milch
  • Partl Lukas (2012): Leistungskontrolle bei Milchkühen in Tirol - Untersuchungen im Labor
  • Partl Lukas (2012): Eignen sich Biogärreste als Pflanzendünger?
  • Hoffmann Luis (2012): Untersuchung von Verweilzeit und kla Wert an einer kaskadierten Blasensäure
  • Prammer Lisa Maria (2012): Produkt Einführung
  • Köberl Julia (2012): Etablierung von Methoden zur Analyse der Makro- und Mikroelemente von Lebensmitteln
  • Sadiku Drenusha (2012): Untersuchung von persistenten Organochlorpestiziden (Heptachlor, Aldrin) in Gemüse und Boden zur Ermittlung der Rückstandssituation aus Altlasten in Tirol
  • Hoflehner Dominik (2012): Investigation of focal adhesion protein complex turnover using microtubule re-growth assay
  • Bastin Christoph (2012): Darstellung der in der Literatur beschriebenen Methoden zur Charakterisierung der Scherkräfte in Rührkesselbioreaktoren und Rohrleitungen
  • Brunner Sonja (2011): Entwicklung und Validierung von diagnostischen Methoden im Bereich der Lebensmittelunverträglichkeit
  • Wurzinger Sarah (2011): Wie tierische Lebensmittel zu "Bio"-Produkten werden
  • Wurzinger Sarah (2011): Einblick in die Fleisch- und Wurstwarenproduktion
  • Mitterer Nikola (2011): Inwieweit ist die Wundheilung von biotechnologischem Interesse?
  • Mitterer Nikola (2011): Analyseverfahren für Lebensmittel hinsichtlich pathogener und hygienerelevanter Keime
  • Geflitter Moritz (2011): Der Bierbrauprozess als Beispiel für die biologische Verfahrenstechnik
  • Haslinger Michaela (2011): Potential von Laccasen zum Einsatz in biotechnologischen Prozessen
  • Huber Marion (2011): Prozess- und Organisationsoptimierung im lebensmittelverarbeitenden Betrieb
  • Mitternöckler Magdalena (2011): Unterschiede zwischen biologisch und konventionell hergestellten pflanzlichen Lebensmitteln am Beispiel "Kaffee"
  • Gutleben Johanna (2011): siRNA knockdown in menschlichen Prostatakarzinomzellen
  • Hagen Jeremias (2011): Charakterisierung des Plasmaproteins Afamin
  • Segl Hanna (2011): Gibt es Mikroorganismen, die phenolresistent sind oder Phenol abbauen können?
  • Praxmarer Gabriel (2011): Cellulase - Ein technisches Enzym mit Potenzial?
  • Rainer Bettina (2011): "TaqMan-Methode" zur Identifizerung Kandidatengenen
  • Pachmann Ulrike (2010): Genotyp, Phänotyp-Korrelation in klinischen Studien
  • Pachmann Ulrike (2010): Bedeutung von biologischen Studien unter dem Blickwinkel der Medikamentenentwicklung
  • Krimbacher Thomas (2010): Statistische Versuchsplanung am Beispiel der Pilzfermentation
  • Gruber Simon (2010): Charakterisierung des Abbauverhaltens von Legierungen auf Eisenbasis für medizinische Anwendungen
  • Halteh Saleem (2010): Gewebezüchtung "Tissue Engineering"
  • Bischl Maximilian (2010): Personalisierte Medizin - Focus Diabetes
  • Lachner Matthias (2010): Genetic Mapping of Loci Controlling Retrotransposon Activity in Inter-Ecotype Crosses of Arabidopsis
  • Rossetti Laura (2010): Personalisierte Medizin im Bezug auf Krebs
  • Pansi Kathrin (2010): Analysen von Sequenzen zur Genvorhersage
  • Höck Heidi (2010): Sind Informationen aus Algen auf Pflanzen übertragbar?
  • Höck Heidi (2010): Plant-microbe interactions
  • Haller Hannes (2010): Probleme und Herausforderungen in der Südtiroler Obstwirtschaft
Betreute Masterarbeiten
  • Lütteken Louisa (2024): "Comparison of Fossil- and Bio-Based Packaging Film: Environmental Impacts and Application to Alpine Cheese"
  • Heiß Rene (2023): Influence of ECM-inspired microenvironments on muscle cell differentiation: Improving cultivated meat production by optimizing differentiation conditions
  • Wilken Leo (2023): Einsatz von Hefen und Pilzen als Nährstoffquelle
  • Ritter Gebhard (2023): Analyse diverser Fruchtsubstrate als Nahrungsgrundlage für Black Soldier Flies
  • Birkenmaier Franziska (2023): LIFE Cycle Assessment - A case study on fresh unpacked, fresh packed and frozen carrots
  • Reiter Sophie (2022): Characterization of edible mushrooms used as meat substitute
  • Krieger Selina (2022): Etablierung der Senfherstellung im Labormaßstab mit Senfcharakterisierung und Durchführung erster Analysen zur Fehlaromabildung
  • Lache Isabel (2022): Einfluss von Verpackungsmaterialien auf Milch und Milchalternativen
  • Wieser Verena (2021): Apfeltrester - Ein geeignetes Abfallprodukt als Substrat für die biotechnologische Synthese von Bernsteinsäure mit Basfia succiniciproducens?
  • Wetscher Lisa-Marie (2020): Extraktion von Wachsen aus Apfeltrester mit Angaben zu Charakterisierungs- und Anwendungsmöglichkeiten
  • Gurschler Christiane (2020): Einsatz der HPLC zur Bestimmung der Fettoxidation von Schweinehackfleisch und Einfluss von PLA-Folien auf die Fettoxidation
  • Bachlechner Caroline (2020): Auswirkung der Starterkultur Weissella cibaria auf salzreduziertes Weizenbrot
  • Schubert Vera (2019): Quantifizierung der Myrosinase aus Senfsaaten (Sinapis alba) und Senfproduktionsproben
  • Wagner Rosa (2019): Analyse der Konsumentenakzeptanz von neuen Technologien in Tirol - Am Beispiel von 3D - Lebensmitteldruck
  • Gruber Kathrin (2019): Entwicklung von Brot mit Cannabis sativa als zusätzliche Proteinquelle
  • Simper Katharina (2019): Umsetzungsanalyse von Innovationsansätzen für Rohstoffe aus dem Alpenraum im Lebensmittel- & Kosmetiksektor
  • Toffel Carolin (2019): Influence of PLA as packaging material on the sensory and analytical meat quality compared to conventional packaging materials from a consumer's perspective
  • Doll Florian (2018): Verteilung von Thiobarbitursäure reaktiven Substanzen (TBARS) in einer konventionellen und einer biologisch abbaubaren Modified-Atmosphere Verpackung bei verschiedenen Schweinefleisch Produkten
  • Cartano Carolin (2018): Etablierung mikrobiologischer Methoden zum Nachweis von Mikroorganismen, die in Korrelation mit der Bildung von unerwünschten und aromaaktiven Substanzen in Senf stehen
  • Weiss Andreas (2018): Potenzialanalyse von Zitrusfaser für die Verwendung als Verdickungsmittel
  • Nagler Gregor (2017): Analyse der Qualität von Schweinefleisch unter verschiedenen Lagerungs- und Verpackungsbedingungen
  • Wagner Alexandra (2017): Molekularbiologische Untersuchungen zur Differenzierung von Tierarten in Lebensmitteln
  • Gabath Lisa (2016): Entwicklung von neuen Knabberartikeln (Texturen/Rezepturen)
  • Noack Fabian (2016): Charakterisierung von verschiedenen pflanzlichen Substraten für die Lebensmittelfermentation
  • Schlosser Theresa (2015): Etablierung eines Reaktionssystems zur Fermentation auf festen Medien
  • Perkams Sebastian (2013): Einfluss verschiedener Reaktorauslegungen auf das Produktionsverhalten unterschiedlicher Zellsysteme
  • Krahl Monika (2013): Methoden der Produktentwicklung in der Lebensmittelindustrie
  • Mitternöckler Magdalena (2013): Die Bedeutung von Lebensmittel-Analysen zur Produktentwicklung
  • Widmoser Julian (2012): Biologische Aufarbeitung von phenolischen Verbindungen aus Abwässern
  • Pfeifer Dominik (2012): Nutzung von Biogasreststoffen als Düngemittel
  • Kilic Bilge (2012): Phenolhaltige Abwässer aus der Holzgaserzeugung als Substrat für fermentative Prozesse
  • Delueg Stefanie (2011): Lebensmitteltechnologie - Vergleich zwischen biologisch und konventionell hergestellten Lebensmitteln
  • Rofner Carina (2011): Mikrobiologische Aufarbeitung phenolhaltiger Verbindungen aus der Rauchgaswäsche
  • Haider Anita (2011): Untersuchung des Wachstumsverhaltens verschiedener Expressionssysteme
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