Brot ist für die meisten von uns so alltäglich, dass man gar nicht mehr hinterfragt, was eigentlich alles dahintersteckt. Neben der Wirkung verschiedener Mikroorganismen, erfahrt ihr wie viel in etwas scheinbar so Einfachem wie Brot steckt.
Im Modul „Brotherstellung“ werden dir neben den Grundzutaten, Backmittel und den lebensmitteltechnologischen und chemischen Prozessen auch die Bestimmung von Inhaltsstoffen und Qualitätsmerkmalen des Brotes erklärt. Du lernst verschiedene Analysen-, Verpackungs- und Haltbarkeitsmethoden kennen und erfährst wie sich das Brot in Zukunft entwickeln wird.
Du bekommst einen Einblick in die Herstellung von Brot und Sauerteigbrot. Des Weiteren erlangst du Verständnis für den Begriff "Qualität eines Lebensmittels", der Anwendung verschiedener Analysemethoden und Wechselspiel zwischen Produkt und Verpackung.
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Brot – Der Weg vom Rohstoff bis zum Endprodukt.
Life Science | Interaktiv ist ein Programm für alle, die mehr über verschiedene Themen der Biotechnologie und Lebensmitteltechnologie lernen möchten und sich für ein MCI Studium in diesen Bereichen interessieren.
Das Programm richtet sich in erster Linie an Schüler und Schülerinnen in der Oberstufe, kann aber von allen Interessierten absolviert werden. Teilnehmer/innen melden sich an und erhalten Zugang zu verschiedenen online Modulen, die sie individuell oder auch in der Klasse durcharbeiten. Am Ende der einzelnen Module steht ein Wissenstest, der bei erfolgreichem Abschluss zur Vergabe eines digitalen Badges führt. Der Badge wird bei einer erfolgreichen Bewerbung am MCI als Teil der Studienleistung im 1. Jahr angerechnet.
Der Themenpool wächst laufend und besteht aus verschiedenen Modulen, die einen Einblick in den Studiengang geben. Aufgebaut sind die Module in einer Kombination von Inhalten in einer Reihe von Formaten (Text, Grafiken, Videos) und kurzen Quizzes zur Verfestigung des Gelernten. Die Module können jederzeit begonnen und in flexiblem Tempo durchgearbeitet werden.
Der Einsatz der Module im Unterricht ist natürlich möglich und wird durch einen kurzen Leitfaden für Lehrer/innen unterstützt.
