Food chemistry

Course contents
  • Die Vorlesung Lebensmittelchemie beschäftigt sich mit verschiedenen Inhaltsstoffen in Lebensmitteln. Dabei werden folgende Inhalte behandelt:
    Struktur von Makromolekülen
    Ernährung
    Diäten (Selbststudium)
    Wasser als Lebensmittel
    Inhaltststoffe in Milch und Milchprodukte
    Inhaltststoffe in Eier
    Inhaltststoffe in Honig
    Inhaltststoffe in Fleisch und Fleischerzeugnisse
    Inhaltststoffe in Gewürze
    Schadstoffe, Rückststände & Kontaminanten (Selbststudium)
    Lebensmittelzusatzstoffe