Prof. Dr. Katrin Bach

Deputy Head of Department & StudiesHead of Department & Studies +43 512 2070 - 3800 katrin.bach@mci.edu

Professional work experience

05/2017 - 06/2017
01/2011 - present
01/2009 - present
01/2007 - 12/2008

Education

01/2004 - 12/2007
01/2000 - 12/2004
01/1996 - 12/2000
01/1996 - 12/1996

Teaching (faculty internships etc.)

01/2014 - 12/2014
01/2013 - present
01/2011 - 12/2016

Practice related research and developmental project

01/2024 - 12/2025
09/2023 - 08/2026
01/2023 - present
01/2022 - 12/2024
01/2022 - 12/2022
01/2022 - 12/2022
01/2020 - 12/2020
01/2020 - 12/2020
01/2020 - 12/2022
01/2018 - 12/2021
01/2018 - 12/2020
01/2018 - 12/2018
01/2017 - 12/2017
01/2017 - 12/2017
01/2017 - 12/2017
09/2016 - 08/2019
01/2016 - 12/2016
01/2016 - 12/2016
01/2016 - 12/2016
01/2014 - 12/2014
01/2014 - 12/2014
01/2014 - 12/2016
01/2013 - 12/2013
01/2013 - 12/2013
01/2012 - 12/2012
01/2012 - 12/2012

Competitive Research Award

01/2013 - 12/2013
01/2010 - 12/2010

Positions in professional/academic societies

01/2020 - 12/2023
01/2019 - present
Member - The European Federation of Food Science and Technology (EFFoST)
01/2016 - present
01/2014 - present

Peer reviewed journal article

Mutschlechner, M., Walter, A., Bach, K. and Schöbel, H.: Beyond Cultivation: Combining Culture-Dependent and Culture-Independent Techniques to Identify Bacteria Involved in Paint Spoilage. Coatings 13, 1055 (2023) https://doi.org/10.3390/coatings13061055
Wiedemair, V., Zlöbl, D., and Bach, K. (2023): Designed mixed model approach for efficient antioxidant extraction from pomace, Food Anal. Methods, https://doi.org/10.1007/s12161-023-02507-3
Wiedemair, V., Gruber, K., Knoepfle, N. and Bach, K. (2022): Technological changes of wheat-based breads enriched with hemp seed press cakes and hemp seed grit, Molecules 2022, 27(6), 1840; https://doi.org/10.3390/molecules27061840
Hawthorne, L., Beganović, A., Schwarz, M., Noordanus, A., Prem, M., Zapf, L., Scheibel, S., Margreiter, G., Huck, C., Bach, K. (2020): Suitability of biodegradable materials in comparison with conventional packaging materials for the storage of fresh pork products over extended shelf-life periods, Foods 2020, 9(12), 1802; https://doi.org/10.3390/foods9121802

Presentation of a paper at a conference, workshop or seminar

Bach, K. (2022): Natürliche Wachse aus Apfeltrester. Vortrag, SEPAWA® Fachgruppenveranstaltung, Konstanz/Germany
Bach, K. und Mitterer-Leitner, T. (2022): Crashkurs Produktentwicklung. Vortrag, 3. Tiroler Bio-Bauerntage- Perspektiven für die Bio-Landwirtschaft, Online
Innerbichler, H., Wiedemair, V. and Bach., K. (2021): Identification of biomarkers for the authentication of Alpine Cheeses, ISEKI-Food e-conference 2021
Knöpfle, N., Bauer, V., Demetz, S., Federer C. and Bach, K. (2021): Extension of the cooking time of pasta products for use in canned dishes. Poster, 7th Whole Grain Summit, Online

Supervised bachelor theses

Thomann Lisa (2025): Überblick der negativen Inhaltsstoffe in Leguminosen und Betrachtung technischer Methoden zur Minimierung dieser
Lamprecht Lena (2025): Einsatz von Leguminosen zur Entwicklung von Speiseeisbasen
Wallner Bettina (2025): Chancen, Herausforderungen und rechtliche Hürden für in vitro-kultiviertes Fleisch
Seufert Pia (2024): Potentialanalyse der Herstellung von Polymeren und Tensiden durch Biofermentation, im Vergleich zur bisher gängigen Herstellung
Haidlen Lisa (2024): Die Umsetzung der Planetary Health Diet in Österreich: Eine ganzheitliche Analyse der Auswirkungen auf Ernährung, Nachhaltigkeit und Wirtschaft
Deutsch Lenard (2023): Chancen und Risiken bei der ABE-Fermentation mit Clostriedienstämmen zur Herstellung von Biotreibstoffen und Grundchemikalien aus lignocellulosehaltiger Biomasse
Polzer Lena Marie (2023): How can plants sustainably improve the global food system and planetary health?
Odolphi Nina (2022): Die Potenzialanalyse der Verarbeitung von Lebensmittelresten mittels 3D Druck
Praxmarer Michael (2022): Eine SWOT-Analyse von in-vitro-Hähnchenfleisch sowie eine Gegenüberstellung mit konventionellem Hähnchenfleisch
Holzknecht Jan (2022): In-vitro Fleisch - eine Technologie mit dem Potential die Lebensmittelindustrie zu revolutionieren?
Veselinovic Daniel (2022): From the Bin into the Skin: Apple pomace as a resource for the cosmetic industry
Lamprecht Anna (2022): Definition des Begriffes "Planetary Health Diet" und die mögliche Umsetzung in der Alpenregion
Reiter Sophie (2020): Potenzialanalyse von intelligenter und aktiver Verpackung für Lebensmittel
Kapp Sarah (2020): Stärken, Schwächen, Risiken und Herausforderungen der 3D-Drucktechnologie für die Bereitstellung von Organen
Fleischmann Philippe (2020): Cultured Meat - A state of the art analysis
Studtrucker Julia (2020): Ist es möglich, Fleisch mittels 3D-Druck herzustellen?
Portisch Jonas (2020): State of the art: Starterkulturen in Sauerteig
Vierke Benita (2020): Die LCA-Analyse als Nachhaltigkeitsindikator - Untersuchungsmethoden für das gegenüebrstellen von Verpackungsarten
Sandrini Anna (2020): Welchen Einfluss und Auswirkung haben Verpackungen auf die Qualität der Lebensmittel?
Wieser Verena (2019): 3D-Drucktechnologie - eine neue Art konsumentenorientierte Lebensmittel zu kreieren?
Reichegger Raphaela (2019): Veränderung der Qualitätssicherung wenn ein Mineralwasserhersteller von Mineralwasser auf eine "Near Water" Abfüllung umstellt
Schwalt Eva Maria (2019): 3D Lebensmittel-Drucktechnologie - Werden Lebensmittel in Zukunft mit dieser Methode standardmäßig hergestellt?
Hofer Peter (2018): Review: Mikrobiologische Methoden zur Zellzahlbestimmung von Starter- und Reifungskulturen in der Lebensmittelindustrie
Hofer Peter (2018): Quantitative Charakterisierung von Starter- und Reifungskulturen für die Herstellung von Käse
Weirathmüller David (2018): Production of antibody fragments in E. Coli with special focus on periplasmic expression by means of different leader peptides (post- and co-translational translocation) - Literature overview
Gurschler Christiane (2018): Auswirkungen von Verpackungsatmosphären auf die Qualität von Schweinerücken
Fahrthofer Chiara (2018): NIR-spektrometrische Methodenentwicklung zur Erkennung von Produktverfälschungen, Verunreinigungen oder Mischfehlern in der Produktion von Halbfertigwaren
Walch Carmen (2018): Käseverpackung unter Schutzgasatmosphäre - der Einfluss einer modifizierten Atmosphäre auf die Haltbarkeit
Walch Carmen (2018): Etablierung von Analysemethoden zur Bestimmung der Gesamtkeimzahl, der Fettoxidation und des Fettes in Schweinehackfleisch
Facheris Alessandro (2018): Worauf sind Rezeptur- und Produktunterschiede zurückzuführen?
Härtig Tilman (2017): Essbare Insekten als Nahrungsmittelquelle für Europa
Hollerer Thomas (2017): Analyse von Qualitäts- und Materialeigenschaften von Fleischverpackungen
Wagner Rosa (2017): Können regionale Lebensmittel von Online Marketing profitieren?
Fankhauser Laura (2017): Untersuchung der mikrobiologischen Qualität von verpacktem Fleisch
Fankhauser Laura (2017): Etablierung von Methoden zur Bestimmung der Fleischqualität
Gerlach Konstantin (2017): Potentialanalyse verschiedener Rohstoffe für die Koji Fermentation
Oberprantacher Klaus (2017): Vergleich verschiedener Spezialrezepturen des Südtiroler Schüttelbrotes
Oberprantacher Klaus (2017): Roggen und dessen Anwendung in der Backtechnologie
Linser Josef (2017): Charakterisierung des Enzyms Myrosinase in Kreuzblütlern, mit Schwerpunkt auf Senfsaaten
Büsel Dominik (2017): Qualitätssicherung von verpacktem Fleisch
Barth Anna (2017): Vergleich von Inhaltsstoffen einer konventionellen und einer selbst fermentierten Soja Sauce
Sandner Theresa (2016): Die Erstellung eines Hygiene- und HACCP-Konzepts für mymuesli GmbH
Schneider Mathias (2016): Verbesserung des Konzepts zur Tagesfreigabe von Convenienceprodukten hinsichtlich ihrer sensorischen Eigenschaften in einem mittelständischen Unternehmen
Schneider Mathias (2016): Der Einfluss der Verpackungsmethode auf die sensorischen Eigenschaften von Lebensmitteln
Weiss Andreas (2016): Qualitätssicherung am Beispiel eines modernen Konditoreibetriebs aus Südtirol
Weiss Andreas (2016): Lebensmitteltechnologische Charakterisierung von Pflanzenfasern
Angerer-Klaunzer Katharina (2015): Einflussfaktoren (Substrate, Mikroorganismen, Reaktoren) für die Bioraffinerie
Halmheu Justine (2015): Einfluss des Rohstoffes und deren Vorbehandlung auf die Produkteigenschaften und Austausch bei der Micellenproteinherstellung aus Lupinen
Halmheu Justine (2015): Charakterisierung von pflanzlichen Rohstoffen für die Lebensmittel
Widauer Markus (2014): Adaptierung und Aufrüstung von 3m³ Fermentationsanlagen für den Scale up und Verfahrenstransfer
Huber Lukas (2014): Untersuchung von Biogasgärresten als Zusatzstoff für den Anbau von Kulturpflanzen
Kraler Florian (2014): Entwicklung einer LC-MS/MS Methode zum quantitativen Nachweis der Verfälschung von Sternanis durch giftige Illicium-Arten
Spiss Andrea (2014): Charakterisierung und Kennzeichnung verschiedener Verpackungsmaterialien
Liebert Vincenz (2013): MODERNE WINZEREI- IM SPANNUNGSFELD ZWISCHEN TRADITION UND FORTSCHRITT
Schlosser Theresa (2013): Einblicke in funktionelle Einheiten biotechnischer Anlagen am Beispiel der Mediumszuführung
Förste Juliane (2013): Etablierung von Analysemethoden zur Charakterisierung von tierischen Lebensmitteln
Förste Juliane (2013): Bestimmung von Keimen und Keimgehalten in Milch und Milchprodukten sowie Qualitätssicherung
Oberwasserlechner Simon (2012): Charakterisierung pflanzlicher und tierischer Lebensmittel bezüglich ihrer Inhaltsstoffe
Krauter Michael (2012): Verkehrsfähigkeitsanalyse von Milch
Partl Lukas (2012): Leistungskontrolle bei Milchkühen in Tirol - Untersuchungen im Labor
Partl Lukas (2012): Eignen sich Biogärreste als Pflanzendünger?
Hoffmann Luis (2012): Untersuchung von Verweilzeit und kla Wert an einer kaskadierten Blasensäure
Prammer Lisa Maria (2012): Produkt Einführung
Köberl Julia (2012): Etablierung von Methoden zur Analyse der Makro- und Mikroelemente von Lebensmitteln
Sadiku Drenusha (2012): Untersuchung von persistenten Organochlorpestiziden (Heptachlor, Aldrin) in Gemüse und Boden zur Ermittlung der Rückstandssituation aus Altlasten in Tirol
Hoflehner Dominik (2012): Investigation of focal adhesion protein complex turnover using microtubule re-growth assay
Bastin Christoph (2012): Darstellung der in der Literatur beschriebenen Methoden zur Charakterisierung der Scherkräfte in Rührkesselbioreaktoren und Rohrleitungen
Brunner Sonja (2011): Entwicklung und Validierung von diagnostischen Methoden im Bereich der Lebensmittelunverträglichkeit
Wurzinger Sarah (2011): Wie tierische Lebensmittel zu "Bio"-Produkten werden
Wurzinger Sarah (2011): Einblick in die Fleisch- und Wurstwarenproduktion
Mitterer Nikola (2011): Inwieweit ist die Wundheilung von biotechnologischem Interesse?
Mitterer Nikola (2011): Analyseverfahren für Lebensmittel hinsichtlich pathogener und hygienerelevanter Keime
Geflitter Moritz (2011): Der Bierbrauprozess als Beispiel für die biologische Verfahrenstechnik
Haslinger Michaela (2011): Potential von Laccasen zum Einsatz in biotechnologischen Prozessen
Huber Marion (2011): Prozess- und Organisationsoptimierung im lebensmittelverarbeitenden Betrieb
Mitternöckler Magdalena (2011): Unterschiede zwischen biologisch und konventionell hergestellten pflanzlichen Lebensmitteln am Beispiel "Kaffee"
Gutleben Johanna (2011): siRNA knockdown in menschlichen Prostatakarzinomzellen
Hagen Jeremias (2011): Charakterisierung des Plasmaproteins Afamin
Segl Hanna (2011): Gibt es Mikroorganismen, die phenolresistent sind oder Phenol abbauen können?
Praxmarer Gabriel (2011): Cellulase - Ein technisches Enzym mit Potenzial?
Rainer Bettina (2011): "TaqMan-Methode" zur Identifizerung Kandidatengenen
Pachmann Ulrike (2010): Genotyp, Phänotyp-Korrelation in klinischen Studien
Pachmann Ulrike (2010): Bedeutung von biologischen Studien unter dem Blickwinkel der Medikamentenentwicklung
Krimbacher Thomas (2010): Statistische Versuchsplanung am Beispiel der Pilzfermentation
Gruber Simon (2010): Charakterisierung des Abbauverhaltens von Legierungen auf Eisenbasis für medizinische Anwendungen
Halteh Saleem (2010): Gewebezüchtung "Tissue Engineering"
Bischl Maximilian (2010): Personalisierte Medizin - Focus Diabetes
Lachner Matthias (2010): Genetic Mapping of Loci Controlling Retrotransposon Activity in Inter-Ecotype Crosses of Arabidopsis
Rossetti Laura (2010): Personalisierte Medizin im Bezug auf Krebs
Pansi Kathrin (2010): Analysen von Sequenzen zur Genvorhersage
Höck Heidi (2010): Sind Informationen aus Algen auf Pflanzen übertragbar?
Höck Heidi (2010): Plant-microbe interactions
Haller Hannes (2010): Probleme und Herausforderungen in der Südtiroler Obstwirtschaft

Supervised master theses

Hörnlein Sophia (2025): Case study on the techno-functional and nutritional assessment of legumes and their processing
Mohaupt Mareen (2025): Verwendung von Extrakten aus Leguminosen zur mikobiellen Stabilisuerung von Farben und Lacken
Kessel Manuel (2025): Life Cycle Assessment of organic packed Tyrolean mountain cheese
Lütteken Louisa (2024): "Comparison of Fossil- and Bio-Based Packaging Film: Environmental Impacts and Application to Alpine Cheese"
Heiß Rene (2023): Influence of ECM-inspired microenvironments on muscle cell differentiation: Improving cultivated meat production by optimizing differentiation conditions
Wilken Leo (2023): Einsatz von Hefen und Pilzen als Nährstoffquelle
Ritter Gebhard (2023): Analyse diverser Fruchtsubstrate als Nahrungsgrundlage für Black Soldier Flies
Birkenmaier Franziska (2023): LIFE Cycle Assessment - A case study on fresh unpacked, fresh packed and frozen carrots
Reiter Sophie (2022): Characterization of edible mushrooms used as meat substitute
Krieger Selina (2022): Etablierung der Senfherstellung im Labormaßstab mit Senfcharakterisierung und Durchführung erster Analysen zur Fehlaromabildung
Lache Isabel (2022): Einfluss von Verpackungsmaterialien auf Milch und Milchalternativen
Wieser Verena (2021): Apfeltrester - Ein geeignetes Abfallprodukt als Substrat für die biotechnologische Synthese von Bernsteinsäure mit Basfia succiniciproducens?
Wetscher Lisa-Marie (2020): Extraktion von Wachsen aus Apfeltrester mit Angaben zu Charakterisierungs- und Anwendungsmöglichkeiten
Gurschler Christiane (2020): Einsatz der HPLC zur Bestimmung der Fettoxidation von Schweinehackfleisch und Einfluss von PLA-Folien auf die Fettoxidation
Bachlechner Caroline (2020): Auswirkung der Starterkultur Weissella cibaria auf salzreduziertes Weizenbrot
Schubert Vera (2019): Quantifizierung der Myrosinase aus Senfsaaten (Sinapis alba) und Senfproduktionsproben
Wagner Rosa (2019): Analyse der Konsumentenakzeptanz von neuen Technologien in Tirol - Am Beispiel von 3D - Lebensmitteldruck
Gruber Kathrin (2019): Entwicklung von Brot mit Cannabis sativa als zusätzliche Proteinquelle
Simper Katharina (2019): Umsetzungsanalyse von Innovationsansätzen für Rohstoffe aus dem Alpenraum im Lebensmittel- & Kosmetiksektor
Toffel Carolin (2019): Influence of PLA as packaging material on the sensory and analytical meat quality compared to conventional packaging materials from a consumer's perspective
Doll Florian (2018): Verteilung von Thiobarbitursäure reaktiven Substanzen (TBARS) in einer konventionellen und einer biologisch abbaubaren Modified-Atmosphere Verpackung bei verschiedenen Schweinefleisch Produkten
Cartano Carolin (2018): Etablierung mikrobiologischer Methoden zum Nachweis von Mikroorganismen, die in Korrelation mit der Bildung von unerwünschten und aromaaktiven Substanzen in Senf stehen
Weiss Andreas (2018): Potenzialanalyse von Zitrusfaser für die Verwendung als Verdickungsmittel
Nagler Gregor (2017): Analyse der Qualität von Schweinefleisch unter verschiedenen Lagerungs- und Verpackungsbedingungen
Wagner Alexandra (2017): Molekularbiologische Untersuchungen zur Differenzierung von Tierarten in Lebensmitteln
Gabath Lisa (2016): Entwicklung von neuen Knabberartikeln (Texturen/Rezepturen)
Noack Fabian (2016): Charakterisierung von verschiedenen pflanzlichen Substraten für die Lebensmittelfermentation
Schlosser Theresa (2015): Etablierung eines Reaktionssystems zur Fermentation auf festen Medien
Perkams Sebastian (2013): Einfluss verschiedener Reaktorauslegungen auf das Produktionsverhalten unterschiedlicher Zellsysteme
Krahl Monika (2013): Methoden der Produktentwicklung in der Lebensmittelindustrie
Mitternöckler Magdalena (2013): Die Bedeutung von Lebensmittel-Analysen zur Produktentwicklung
Widmoser Julian (2012): Biologische Aufarbeitung von phenolischen Verbindungen aus Abwässern
Pfeifer Dominik (2012): Nutzung von Biogasreststoffen als Düngemittel
Kilic Bilge (2012): Phenolhaltige Abwässer aus der Holzgaserzeugung als Substrat für fermentative Prozesse
Delueg Stefanie (2011): Lebensmitteltechnologie - Vergleich zwischen biologisch und konventionell hergestellten Lebensmitteln
Rofner Carina (2011): Mikrobiologische Aufarbeitung phenolhaltiger Verbindungen aus der Rauchgaswäsche
Haider Anita (2011): Untersuchung des Wachstumsverhaltens verschiedener Expressionssysteme