Prof. Dr. Katrin Bach

Deputy Head of Department & StudiesHead of Department & Studies +43 512 2070 - 3800 katrin.bach@mci.edu

Professional work experience

05/2017 - 06/2017
Guest Researcher/ Sabbatical - The Rockefeller University
Laboratory of RNA Molecular Biology/Dr. Thomas Tuschl Investigator Howard Hughes Medical Institute
01/2011 - present
Head of Studies/Department Food Technology - Management Center Innsbruck
01/2009 - present
Professor - Management Center Innsbruck
01/2007 - 12/2008
Post-Doc - Leibniz-Institut für Pflanzengenetik und Kulturpflanzenforschung

Education

01/2004 - 12/2007
Dr. rer. nat. - Max-Planck-Institut für molekulare Pflanzenphysiologie sowie Universität Potsdam
Doktorarbeit
01/2000 - 12/2004
Diplom-Ingenieurin Fachrichtung Biotechnologie - Fachhochschule Mannheim und Max-Planck-Institut für molekulare Genetik
Studium
01/1996 - 12/2000
BASF AG
Ausbildung zur Biologielaborantin sowie Beschäftigung als diese
01/1996 - 12/1996
Berlin
allgemeinen Hochschulreife

Teaching (faculty internships etc.)

01/2014 - 12/2014
Medizinische Universität Innsbruck
01/2013 - present
Pädagogische Hochschule Tirol
01/2011 - 12/2016
Züricher Hochschule für angewandte Wissenschaften

Practice related research and developmental project

01/2024 - 12/2025
Projektpartner - EU-GAP-Strategieplan 2023-2027
INNOLeguminosen
09/2023 - 08/2026
Konsozialführer, Projektleitung - InterReg- Projekt
QualiCheese- Haltbarkeitsoptimierung von Schnittkäse unter Berücksichtigung ökologisch-nachhaltiger Verpackungslösungen
01/2023 - present
Projektleitung - FE-Unterstützung des LIZ in Tirol
Direktförderung (AMT-Lebenraum Holding Tirol)
01/2022 - 12/2024
Projektpartner - Tiroler Innovationsförderung
SUPPORT: Nachhaltige Konservierung in der Farben- und Kosmetikherstellung
01/2022 - 12/2022
Projektleitung - Direktförderung
Rezeptur- und Technologieoptimierung (Handl Tyrol GmbH)
01/2022 - 12/2022
Projektleitung - Direktförderung
Qualitative Beschreibung von Milch- und Molkereipulver (Dolomites Milk GmbH)
01/2020 - 12/2020
Projektleitung - Direktförderung
Verwertungsanalyse von Lebensmittelabfallstoffen aus der Tiroler Obstverarbeitung (Firma A. Darbo AG)
01/2020 - 12/2020
Referentin - Direktförderung
Betriebswirtschaftliche Aspekte innovativer Produkte in der Lebensmittelindustrie
01/2020 - 12/2022
Projektpartner - Tiroler Innovationsförderung
APPOVAL: Vom Abfallprodukt zum Lieferanten wertvoller Inhaltsstoffe- Verwertung von Tiroler Apfeltrestern für die Kosmetik- und Reinigungsindustrie
01/2018 - 12/2021
Projektpartner - InterReg-Projekt
AlpBioEco: Valorisation of innovative bio-economical potentials along bio-based food & botanical extract value chains in the Alpine Space
01/2018 - 12/2020
Projektpartner - Tiroler Innovationsförderung
FoodFlour: Machbarkeitsstudien zur Identifizierung von neuen Rohstoffen zur Verbesserung von Backwaren bezüglich ihrer gesundheitlichen Wirkung.
01/2018 - 12/2018
Projektleitung - Direktförderung
Analyse der Schärfenbildung von Senf (Develey Senf & Feinkost GmbH)
01/2017 - 12/2017
Projektpartner - Öster. Forschungsförderungsgesellschaft-Qualifizierungsseminar
Veredelte Milch aus Tirol und Vorarlberg
01/2017 - 12/2017
Projektleitung - Direktförderung
Erstellung einer Stoff- und Methodensammlung zur Beschreibungung der molekulare Ursachen der Aromabildung in Senf (Develey Senf & Feinkost GmbH)
01/2017 - 12/2017
Unterstützung des Lead-Partners (BOKU Wien) - Öster. Forschungsförderungsgesellschaft
BrauTech
09/2016 - 08/2019
Konsozialführer; Projektleitung - Interreg-Projekt
QualiMeat: Qualitätssicherung und Optimierung in der Verpackung von Fleisch
01/2016 - 12/2016
Projektleitung - Direktförderung
Unterstützung in der Charakterisierung und Optimierung von Produkten (Develey Senf & Feinkost GmbH)
01/2016 - 12/2016
Projektleitung - Direktförderung
Produktentwicklung mit dem Ziel der Erhöhung der Tiroler Wertschöpfungskette am Bsp. von Eierlikör (AMTirol)
01/2016 - 12/2016
Projektleitung - Direktförderung
MHD-Optimierung für Südtiroler Konditorprodukte (Stabinger GmbH)
01/2014 - 12/2014
Projektpartner - Öster. Forschungsförderungsgesellschaft
Klasse Forschung - Lebensmittel & Analytik
01/2014 - 12/2014
Projektleitung - Direktförderung
Unterstützung der Implementierung des Innovationsmanagements der Landwirtschaftskammer Tirol
01/2014 - 12/2016
Projektpartner - Tiroler Innovationsförderung
FoodLink: Pflanzliche Rohstoffe bzw. Fasern als künftige Rohstoffe für Lebensmittelprodukte
01/2013 - 12/2013
Projektleitung - Tiroler Wissenschaftsfond
Potentialanalyse verschiedener industrieller Abfallsubstratklassen zur biofermentativen Bildung von Wertprodukten
01/2013 - 12/2013
Projektleitung - Direktförderung
Verpackungseinfluß auf die Lagerungsstabilität von Produkten (Naturabiomat GmbH)
01/2012 - 12/2012
Projektleitung - Tiroler Wissenschaftsfond
Biologisch behandelte Abwässer aus der Holzgaserzeugung als Substrat für fermentative Prozesse zur Gewinnung von Wertstoffen
01/2012 - 12/2012
Projektleitung - Innovationsscheck
Stoffliche Verwertung von Biogasgärresten (ENERIS Green Energy Solutions GmbH)

Competitive Research Award

01/2013 - 12/2013
Österreichische Gesellschaft für Umwelt und Technik
Nominierung als FEMTech Expertin
01/2010 - 12/2010
Österreichischen Gesellschaft für Umwelt und Technik
Nominierung für den Umweltpreis in der Kategorie „Frauen in der Umwelttechnik“

Positions in professional/academic societies

01/2020 - 12/2023
Mitglied - Member of the Institute of Food Technologists (IFT)
01/2019 - present
Member - The European Federation of Food Science and Technology (EFFoST)
01/2016 - present
Beiratsmitglied - Verein klasse!Forschung
01/2014 - present
Mitglied - ISEKI Food Association

Peer reviewed journal article

Innerbichler, H., Trockenbacher, A., Höller, A., Scholl-Bürgi, S., Del Vecchio, L., Cirlini, M., König, J. and Bach, K. (2025): Characterization of Tiroler Bergkäse PDO cheese: A multimethodological approach, Food Chemistry: Molecular Sciences, https://doi.org/10.1016/j.fochms.2025.100336.
Innerbichler, H., Danzl, F., König, J. and Bach, K. (2024): The Halo Effect of PDO Labeling on Sensory Experience and Consumer Perception of Bergkäse, Applied Food Research 4 (2024) 100633, https://doi.org/10.1016/j.afres.2024.100633
Mutschlechner, M., Gstir, R., Schöbel, H., Rössler, A., Lass-Flörl, C. and Bach, K. (2024). From process to product: exploring microbial diversity in paints, J Coat Technol Res, https://doi.org/10.1007/s11998-024-00990-9
Birkenmaier, F., Schuchter, L., Pillei, M. and Bach, K. (2024): Life Cycle Assessment (LCA)– a case study on fresh unpacked, fresh packed and frozen Austrian carrots, Sustainability 2024, 16(17), 7513; https://doi.org/10.3390/su16177513
Mutschlechner, M., Walter, A., Bach, K. and Schöbel, H.: Beyond Cultivation: Combining Culture-Dependent and Culture-Independent Techniques to Identify Bacteria Involved in Paint Spoilage. Coatings 13, 1055 (2023) https://doi.org/10.3390/coatings13061055
Wiedemair, V., Zlöbl, D., and Bach, K. (2023): Designed mixed model approach for efficient antioxidant extraction from pomace, Food Anal. Methods, https://doi.org/10.1007/s12161-023-02507-3
Springer, A., Ziegler, H., and Bach, K. (2023): Measurement of the Influence of Antioxidant Plant Extracts on the Oxidation of O/W emulsions, Cosmetics 2023, 10(2), 40; https://doi.org/10.3390/cosmetics10020040
Wiedemair, V., Gruber, K., Knoepfle, N. and Bach, K. (2022): Technological changes of wheat-based breads enriched with hemp seed press cakes and hemp seed grit, Molecules 2022, 27(6), 1840; https://doi.org/10.3390/molecules27061840
Hawthorne, L., Beganović, A., Schwarz, M., Noordanus, A., Prem, M., Zapf, L., Scheibel, S., Margreiter, G., Huck, C., Bach, K. (2020): Suitability of biodegradable materials in comparison with conventional packaging materials for the storage of fresh pork products over extended shelf-life periods, Foods 2020, 9(12), 1802; https://doi.org/10.3390/foods9121802
Hawthorne, L., Doll, F., Stecker, M., Beganovic, A., Huck, C., Noordanus, A., Margreiter, G., Schwarz, M., Scheibel, S., Lothar, Z., Prem, M. and Bach, K. (2019): Distribution of thiobarbituric acid reactive species in conventional and biodegradable modified atmosphere packaging in various pork meat products, Open Journal of Nutrition and Food Sciences
Beganovic, A., Hawthorne, L., Bach, K. and Huck, C. (2019): Critical Review on the Utilization of Handheld and Portable Raman Spectrometry in Meat Science, Foods 2019, 8(2), 49; https://doi.org/10.3390/foods8020049

Editorial-reviewed journal

Angerer, K.; Kilic, B. and Bach, K. (2015): Bioraffinerien- Der Weg zur biologischen Raffinerie, GIT Labor-Fachzeitschrift 9/2015
Ecke, W.; Lange, M.; Schmidt, R.; Bach, K.; Dietrich, E.; Snowdon, R.; Link, K.; Ouzunova, M..; Breuer, F.; Stelling, D.; Hauska, D.; Leckband, G.; Dreyer, F.; Detering, J.; Duchscherer, P.; Horn, W. and Tuvesson, S. (2007). GABI-BRIDGE: Die Brücke von Sequenz zu Ölgehalt und Resistenz: DNA-Unterschiede kontrollieren agronomisch wichtige Merkmale bei Raps, in Die Highlights aus der zweiten GABI Förderperiode, GenomXPress Sonderausgabe 1/07, S.32 (siehe Anlage)

Peer reviewed academic/professional meeting proceedings

Bach, K. (2019): Development of thiobarbituric acid reactive species (TBARS) in conventional and biodegradable modified atmosphere packaging in various pork meat- are there any differences?, Technical Research Paper Presentation at the IFT19 in New Orleans, LA, USA.
Bach, K. and Burger, B. (2017): The potential of fermentation processes to develop new food ingredients- a pitfall?, Annual meeting of ProcessNet section for food processing technology, Poster, Bruchsal/Germany
Kilic, B. and Bach, K. (2013). Biorefinery meets biofermentation to produce food additives, 2nd International Conference on Food and Environment, in Brebbia, C.A. and Popov, V. (Editors): “Food and Environment II” WITpress, S.25-36, https://doi.org/10.2495/FENV130031
Bayern Innovativ (2011). Strategien zur Nachhaltigkeit am Beispiel von pflanzlichen Rohstoffen, Vortrag, 20. Oktober 2011 Strategies for Sustainability- plant raw material as a case study, in Program & Abstract Book, S. 73
Schmidt, R.; Bach, K. and Boudichevskaia A. (2010). Analysis of allelic diversity in Brassica napus, 17th Crucifer Genetics Workshop, in Program & Abstract Book, S. 73

Presentation of a paper at a conference, workshop or seminar

J. Müller, D. Gottardi, M. Moravek, M. Knödlseder, F. Patrignani, C. Huck and K. Bach (2025): Shelf Life Optimization of Cheese Considering Ecologically Sustainable Packaging
M. Mohaupt and K. Bach (2025): Proof of concept and optimization of a method for the extraction and analysis of antimicrobial substances from legume waste products
Mohaupt, M. and Bach, K. (2024): Combining Culture-Dependent and Culture-Independent Techniques to Secure Paint and Cosmetic Quality, Poster, 38rd EFFoST International Conference 2024, Bruges/Belgium
Kessel, M., Reinold, A., Müller, J., Rasmus, B. and Bach, K. (2024): Case Study: Integrating sustainability into the dairy industry's packaging practices, Session Chair & Presentation, 38rd EFFoST International Conference 2024, Bruges/Belgium
Innerbichler, H., Losso, K. and Bach, K. (2023): Beyond isotope analysis - threats within the regional authentication of cheese, Poster, 37rd EFFoST International Conference 2023, Valencia/Spain
Alebic, I. and Bach, K. (2022): Usability study in characterizing pectin isolated from apple pomace as a circular scaffold material. Nominierung für den DLG-Innovation Award „Junge Ideen“ 2022
Innerbichler, H. and Bach, K. (2022): Identification of Biomarkers for the Authentication of Alpine Cheeses, XVI. Biotechnet Summer School on Advanced Biotechnology in cooperation with I. Ulysseus COMPASS Summer School & Researchers Workshop on Food, Biotechnology & Circular Economy
Bach, K. (2022): Sustainable Innovations within the Food System. Vortrag, XVI. Biotechnet Summer School / Ulysseus Summerschool on Food, Biotechnology & Circular Economy, Innsbruck/Austria
Bach, K. (2022): Natürliche Wachse aus Apfeltrester. Vortrag, SEPAWA® Fachgruppenveranstaltung, Konstanz/Germany
Bach, K. und Mitterer-Leitner, T. (2022): Crashkurs Produktentwicklung. Vortrag, 3. Tiroler Bio-Bauerntage- Perspektiven für die Bio-Landwirtschaft, Online
Wiedemair, V., Gruber, K., Knöpfle, N. and Bach, K. (2021): Technological changes of wheat-based breads enriched with hemp seed press cakes and hemp seed grit. Poster, XXIst edition of the EuroFoodChem conference, Online
Innerbichler, H., Wiedemair, V. and Bach., K. (2021): Identification of biomarkers for the authentication of Alpine Cheeses, ISEKI-Food e-conference 2021
Knöpfle, N., Bauer, V., Demetz, S., Federer C. and Bach, K. (2021): Extension of the cooking time of pasta products for use in canned dishes. Poster, 7th Whole Grain Summit, Online
Bach, K. (2021): Are food technological innovations a pitfall? Vertical Farming and Lab-Grown Meat as a case. Poster, 35th EFFoST International Conference 2021, Lausanne/Swiss
Aufschnaiter, U., Wiedemair, V. and Bach, K. (2021): Recovery from bio-waste materials: useful extraction techniques for valuable compounds of apple pomace. Poster, 35th EFFoST International Conference 2021, Lausanne/Swiss
Gruber, K. and Bach, K. (2020): FODMAPs analysis- Theory and reality in grains and bread. 34th International EFFoST conference, Online
Finster, A., Atalar, H. and Bach, K. (2019): Near Water - Near or far away from an Innovation Trend?, accepted Poster, 33rd EFFoST International Conference 2019, Rotterdam/Netherland
Gruber, K., Mölk, M., Rasmus, B., Fuschelberg, R. and Bach, K. (2019):The influence of Cannabis sativa on baking properties, sensory characteristics and the nutrient profile of bread, Poster, 33rd EFFoST International Conference 2019, Rotterdam/Netherland
Hawthorne, L., Doll, F., Toffel, F. and Bach, K. (2019): Conventional packaging systems and their influence on the food safety of various pork meat products, accepted Poster, 33rd EFFoST International Conference 2019, Rotterdam/Netherland
Dalvai, S., Wagner, R., Som, O. and Bach, K. (2018): Valorization of innovative bio-economical potentials along the value chain of apple, Statusmeeting Life & Health Science Cluster Tirol, Innsbruck/Austria
Knöpfle, N. and Bach, K. (2018): Textural properties of sausage-like plant matrices, Poster, 32nd EFFoST International Conference, Nantes/France
Weiss, A., Fritz, A. Lass-Flörl, C. and Bach, K. (2018): Enumeration and identification of microorganisms in cream tarts using matrix assisted laser desorption ionization Poster, 32nd EFFoST International Conference, Nantes/France
Hawthorne, L., Nagler, G. and Bach, K. (2018): Effects of packaging materials and atmospheres on shelf-life quality in pork loin, 5th ISEKI_Food 2018, Stuttgart/Germany
Doll, F., Hawthrone, L. and Bach, K. (2018): The influence of various packaging systems on fat oxidation in ground meat, 5th ISEKI-Food 2018, Poster, Stuttgart/Germany
Bach, K., & Kilic, B. (2016): Bio fermentation in the Food Industry- Biorefinery; BioTech 2016 Conference- Singapore.
Bach, K., Burger, B. and Shelke, K. (2016): The Potential of Fermentation Processes to Develop New Food Ingredients- A Pitfall?, BIT’s 7th World Gene Convention-2016- Food Science and Technology, Shanghai/China
Bach (2016): Transfer of Biorefinery Concept to Food Waste- a Sustainable Story or a pitfall?, Standortsymposium der Firma Naturabiomat, Schwaz/Österreich
Kilic, B. and Bach, K. (2015): The Biorefinery concept transfer to food waste- an sustainable story?, Poster, 29th EFFoST Conference, Athens/Greece
Kilic, B. and Bach, K. (2014). The Biorefinery concept transfer to food waste- an sustainable story; Presentation, 28th EFFoST Conference and 7th International Conference on the Food Factory for the Future, Uppsala/Sweden
Forum Technik (2014). Potentiale der Biokatalyse in der Bioraffinerie, Vortrag, Management Center Innsbruck, 12. Juni 2014
Kilic, B. and Bach, K. (2013). Using the toxic pollutant Phenol as substrate for a fermentative bioraffinery process, Poster and Paper in Kempter, G. and Lofner H.J. (Hrsg.): “grenzenlos kooperieren” Tagungsband des 7. Forschungsformums der öster. Fachhochschulen, S. 482-483
Bach, K. (2013). "Wachstum und Dynamik im Wirtschafts- und Forschungsbereich der Lebensmittel- und Agrartechnologien" auf 4. Cluster-Community-Treffen der Nationalen Clusterplattform im Rahmen des Europäisches Forum Alpbach 2013 – Technologiegespräche
TU Dresden- Institut für Lebensmittel- und Bioverfahrenstechnik (2012). Lehrveranstaltung zum Thema "Nachhaltigkeitsstrategien am Beispiel von Pflanzen"
Forum Technik (2009). Grüne Biotechnologie, Vortrag, Management Center Innsbruck, 12. November 2009
Schmidt, R. and Bach, K. (2007). GENOME PLASTICITY IN BRASSICACEAE, Poster, Institutstag, The Leibniz Institute of Plant Genetics and Crop Plant Research, Gatersleben
Bach, K.; Dietrich, E. and Schmidt, R. (2006). GABI-BRIDGE – Analysis of genetic diversity in candidate genes for oil content traits in rapeseed (Brassica napus L.), Poster, 6th GABI Status Seminar, Potsdam

Other intellectual contributions

Bach, K., Qvortrup, J.J., Schwendimann, L., Kilic, B.T. (2013). Grenzüberschreitender Workshop, Lebensmittel-Technologie 6/13; S. 2-3
Müller, C., Brombach, C., Qvortrup, J.J. and Bach, K. (2011). Länderübergreifender Workshop zum Thema Nachhaltigkeit, Lebensmittel-Technologie 5/11; S. 12
Qvortrup, J.J., Brombach, C. und Bach, K. (2011). Nachhaltigkeit- am Beispiel Lebensmittel, Poster
DER STANDARD (2010). Praktisch Biotechnologisch, 31. März 2010
Transkript (2009). Biotech-Professur besetzt, 15. Jahrgang, 11/09, S. 56

Supervised bachelor theses

Drescher Magdalena (2025): Umsetzung der Planetary Health Diet in der Provinz Südtirol
Thomann Lisa (2025): Überblick der negativen Inhaltsstoffe in Leguminosen und Betrachtung technischer Methoden zur Minimierung dieser
Lamprecht Lena (2025): Einsatz von Leguminosen zur Entwicklung von Speiseeisbasen
Wallner Bettina (2025): Chancen, Herausforderungen und rechtliche Hürden für in vitro-kultiviertes Fleisch
Seufert Pia (2024): Potentialanalyse der Herstellung von Polymeren und Tensiden durch Biofermentation, im Vergleich zur bisher gängigen Herstellung
Haidlen Lisa (2024): Die Umsetzung der Planetary Health Diet in Österreich: Eine ganzheitliche Analyse der Auswirkungen auf Ernährung, Nachhaltigkeit und Wirtschaft
Deutsch Lenard (2023): Chancen und Risiken bei der ABE-Fermentation mit Clostriedienstämmen zur Herstellung von Biotreibstoffen und Grundchemikalien aus lignocellulosehaltiger Biomasse
Polzer Lena Marie (2023): How can plants sustainably improve the global food system and planetary health?
Odolphi Nina (2022): Die Potenzialanalyse der Verarbeitung von Lebensmittelresten mittels 3D Druck
Praxmarer Michael (2022): Eine SWOT-Analyse von in-vitro-Hähnchenfleisch sowie eine Gegenüberstellung mit konventionellem Hähnchenfleisch
Holzknecht Jan (2022): In-vitro Fleisch - eine Technologie mit dem Potential die Lebensmittelindustrie zu revolutionieren?
Veselinovic Daniel (2022): From the Bin into the Skin: Apple pomace as a resource for the cosmetic industry
Lamprecht Anna (2022): Definition des Begriffes "Planetary Health Diet" und die mögliche Umsetzung in der Alpenregion
Reiter Sophie (2020): Potenzialanalyse von intelligenter und aktiver Verpackung für Lebensmittel
Kapp Sarah (2020): Stärken, Schwächen, Risiken und Herausforderungen der 3D-Drucktechnologie für die Bereitstellung von Organen
Fleischmann Philippe (2020): Cultured Meat - A state of the art analysis
Studtrucker Julia (2020): Ist es möglich, Fleisch mittels 3D-Druck herzustellen?
Portisch Jonas (2020): State of the art: Starterkulturen in Sauerteig
Vierke Benita (2020): Die LCA-Analyse als Nachhaltigkeitsindikator - Untersuchungsmethoden für das gegenüebrstellen von Verpackungsarten
Sandrini Anna (2020): Welchen Einfluss und Auswirkung haben Verpackungen auf die Qualität der Lebensmittel?
Wieser Verena (2019): 3D-Drucktechnologie - eine neue Art konsumentenorientierte Lebensmittel zu kreieren?
Reichegger Raphaela (2019): Veränderung der Qualitätssicherung wenn ein Mineralwasserhersteller von Mineralwasser auf eine "Near Water" Abfüllung umstellt
Schwalt Eva Maria (2019): 3D Lebensmittel-Drucktechnologie - Werden Lebensmittel in Zukunft mit dieser Methode standardmäßig hergestellt?
Hofer Peter (2018): Review: Mikrobiologische Methoden zur Zellzahlbestimmung von Starter- und Reifungskulturen in der Lebensmittelindustrie
Hofer Peter (2018): Quantitative Charakterisierung von Starter- und Reifungskulturen für die Herstellung von Käse
Weirathmüller David (2018): Production of antibody fragments in E. Coli with special focus on periplasmic expression by means of different leader peptides (post- and co-translational translocation) - Literature overview
Gurschler Christiane (2018): Auswirkungen von Verpackungsatmosphären auf die Qualität von Schweinerücken
Fahrthofer Chiara (2018): NIR-spektrometrische Methodenentwicklung zur Erkennung von Produktverfälschungen, Verunreinigungen oder Mischfehlern in der Produktion von Halbfertigwaren
Walch Carmen (2018): Käseverpackung unter Schutzgasatmosphäre - der Einfluss einer modifizierten Atmosphäre auf die Haltbarkeit
Walch Carmen (2018): Etablierung von Analysemethoden zur Bestimmung der Gesamtkeimzahl, der Fettoxidation und des Fettes in Schweinehackfleisch
Facheris Alessandro (2018): Worauf sind Rezeptur- und Produktunterschiede zurückzuführen?
Härtig Tilman (2017): Essbare Insekten als Nahrungsmittelquelle für Europa
Hollerer Thomas (2017): Analyse von Qualitäts- und Materialeigenschaften von Fleischverpackungen
Wagner Rosa (2017): Können regionale Lebensmittel von Online Marketing profitieren?
Fankhauser Laura (2017): Untersuchung der mikrobiologischen Qualität von verpacktem Fleisch
Fankhauser Laura (2017): Etablierung von Methoden zur Bestimmung der Fleischqualität
Gerlach Konstantin (2017): Potentialanalyse verschiedener Rohstoffe für die Koji Fermentation
Oberprantacher Klaus (2017): Vergleich verschiedener Spezialrezepturen des Südtiroler Schüttelbrotes
Oberprantacher Klaus (2017): Roggen und dessen Anwendung in der Backtechnologie
Linser Josef (2017): Charakterisierung des Enzyms Myrosinase in Kreuzblütlern, mit Schwerpunkt auf Senfsaaten
Büsel Dominik (2017): Qualitätssicherung von verpacktem Fleisch
Barth Anna (2017): Vergleich von Inhaltsstoffen einer konventionellen und einer selbst fermentierten Soja Sauce
Sandner Theresa (2016): Die Erstellung eines Hygiene- und HACCP-Konzepts für mymuesli GmbH
Schneider Mathias (2016): Verbesserung des Konzepts zur Tagesfreigabe von Convenienceprodukten hinsichtlich ihrer sensorischen Eigenschaften in einem mittelständischen Unternehmen
Schneider Mathias (2016): Der Einfluss der Verpackungsmethode auf die sensorischen Eigenschaften von Lebensmitteln
Weiss Andreas (2016): Qualitätssicherung am Beispiel eines modernen Konditoreibetriebs aus Südtirol
Weiss Andreas (2016): Lebensmitteltechnologische Charakterisierung von Pflanzenfasern
Angerer-Klaunzer Katharina (2015): Einflussfaktoren (Substrate, Mikroorganismen, Reaktoren) für die Bioraffinerie
Halmheu Justine (2015): Einfluss des Rohstoffes und deren Vorbehandlung auf die Produkteigenschaften und Austausch bei der Micellenproteinherstellung aus Lupinen
Halmheu Justine (2015): Charakterisierung von pflanzlichen Rohstoffen für die Lebensmittel
Widauer Markus (2014): Adaptierung und Aufrüstung von 3m³ Fermentationsanlagen für den Scale up und Verfahrenstransfer
Huber Lukas (2014): Untersuchung von Biogasgärresten als Zusatzstoff für den Anbau von Kulturpflanzen
Kraler Florian (2014): Entwicklung einer LC-MS/MS Methode zum quantitativen Nachweis der Verfälschung von Sternanis durch giftige Illicium-Arten
Spiss Andrea (2014): Charakterisierung und Kennzeichnung verschiedener Verpackungsmaterialien
Liebert Vincenz (2013): MODERNE WINZEREI- IM SPANNUNGSFELD ZWISCHEN TRADITION UND FORTSCHRITT
Schlosser Theresa (2013): Einblicke in funktionelle Einheiten biotechnischer Anlagen am Beispiel der Mediumszuführung
Förste Juliane (2013): Etablierung von Analysemethoden zur Charakterisierung von tierischen Lebensmitteln
Förste Juliane (2013): Bestimmung von Keimen und Keimgehalten in Milch und Milchprodukten sowie Qualitätssicherung
Oberwasserlechner Simon (2012): Charakterisierung pflanzlicher und tierischer Lebensmittel bezüglich ihrer Inhaltsstoffe
Krauter Michael (2012): Verkehrsfähigkeitsanalyse von Milch
Partl Lukas (2012): Leistungskontrolle bei Milchkühen in Tirol - Untersuchungen im Labor
Partl Lukas (2012): Eignen sich Biogärreste als Pflanzendünger?
Hoffmann Luis (2012): Untersuchung von Verweilzeit und kla Wert an einer kaskadierten Blasensäure
Prammer Lisa Maria (2012): Produkt Einführung
Köberl Julia (2012): Etablierung von Methoden zur Analyse der Makro- und Mikroelemente von Lebensmitteln
Sadiku Drenusha (2012): Untersuchung von persistenten Organochlorpestiziden (Heptachlor, Aldrin) in Gemüse und Boden zur Ermittlung der Rückstandssituation aus Altlasten in Tirol
Hoflehner Dominik (2012): Investigation of focal adhesion protein complex turnover using microtubule re-growth assay
Bastin Christoph (2012): Darstellung der in der Literatur beschriebenen Methoden zur Charakterisierung der Scherkräfte in Rührkesselbioreaktoren und Rohrleitungen
Brunner Sonja (2011): Entwicklung und Validierung von diagnostischen Methoden im Bereich der Lebensmittelunverträglichkeit
Wurzinger Sarah (2011): Wie tierische Lebensmittel zu "Bio"-Produkten werden
Wurzinger Sarah (2011): Einblick in die Fleisch- und Wurstwarenproduktion
Mitterer Nikola (2011): Inwieweit ist die Wundheilung von biotechnologischem Interesse?
Mitterer Nikola (2011): Analyseverfahren für Lebensmittel hinsichtlich pathogener und hygienerelevanter Keime
Geflitter Moritz (2011): Der Bierbrauprozess als Beispiel für die biologische Verfahrenstechnik
Haslinger Michaela (2011): Potential von Laccasen zum Einsatz in biotechnologischen Prozessen
Huber Marion (2011): Prozess- und Organisationsoptimierung im lebensmittelverarbeitenden Betrieb
Mitternöckler Magdalena (2011): Unterschiede zwischen biologisch und konventionell hergestellten pflanzlichen Lebensmitteln am Beispiel "Kaffee"
Gutleben Johanna (2011): siRNA knockdown in menschlichen Prostatakarzinomzellen
Hagen Jeremias (2011): Charakterisierung des Plasmaproteins Afamin
Segl Hanna (2011): Gibt es Mikroorganismen, die phenolresistent sind oder Phenol abbauen können?
Praxmarer Gabriel (2011): Cellulase - Ein technisches Enzym mit Potenzial?
Rainer Bettina (2011): "TaqMan-Methode" zur Identifizerung Kandidatengenen
Pachmann Ulrike (2010): Genotyp, Phänotyp-Korrelation in klinischen Studien
Pachmann Ulrike (2010): Bedeutung von biologischen Studien unter dem Blickwinkel der Medikamentenentwicklung
Krimbacher Thomas (2010): Statistische Versuchsplanung am Beispiel der Pilzfermentation
Gruber Simon (2010): Charakterisierung des Abbauverhaltens von Legierungen auf Eisenbasis für medizinische Anwendungen
Halteh Saleem (2010): Gewebezüchtung "Tissue Engineering"
Bischl Maximilian (2010): Personalisierte Medizin - Focus Diabetes
Lachner Matthias (2010): Genetic Mapping of Loci Controlling Retrotransposon Activity in Inter-Ecotype Crosses of Arabidopsis
Rossetti Laura (2010): Personalisierte Medizin im Bezug auf Krebs
Pansi Kathrin (2010): Analysen von Sequenzen zur Genvorhersage
Höck Heidi (2010): Sind Informationen aus Algen auf Pflanzen übertragbar?
Höck Heidi (2010): Plant-microbe interactions
Haller Hannes (2010): Probleme und Herausforderungen in der Südtiroler Obstwirtschaft

Supervised master theses

Hörnlein Sophia (2025): Case study on the techno-functional and nutritional assessment of legumes and their processing
Daniel Marianne (2025): Sustainability assessment of Intensive and Extensive Dairy Farming systems in Austria
Mohaupt Mareen (2025): Verwendung von Extrakten aus Leguminosen zur mikobiellen Stabilisuerung von Farben und Lacken
Kessel Manuel (2025): Life Cycle Assessment of organic packed Tyrolean mountain cheese
Lütteken Louisa (2024): "Comparison of Fossil- and Bio-Based Packaging Film: Environmental Impacts and Application to Alpine Cheese"
Heiß Rene (2023): Influence of ECM-inspired microenvironments on muscle cell differentiation: Improving cultivated meat production by optimizing differentiation conditions
Wilken Leo (2023): Einsatz von Hefen und Pilzen als Nährstoffquelle
Ritter Gebhard (2023): Analyse diverser Fruchtsubstrate als Nahrungsgrundlage für Black Soldier Flies
Birkenmaier Franziska (2023): LIFE Cycle Assessment - A case study on fresh unpacked, fresh packed and frozen carrots
Reiter Sophie (2022): Characterization of edible mushrooms used as meat substitute
Krieger Selina (2022): Etablierung der Senfherstellung im Labormaßstab mit Senfcharakterisierung und Durchführung erster Analysen zur Fehlaromabildung
Lache Isabel (2022): Einfluss von Verpackungsmaterialien auf Milch und Milchalternativen
Wieser Verena (2021): Apfeltrester - Ein geeignetes Abfallprodukt als Substrat für die biotechnologische Synthese von Bernsteinsäure mit Basfia succiniciproducens?
Wetscher Lisa-Marie (2020): Extraktion von Wachsen aus Apfeltrester mit Angaben zu Charakterisierungs- und Anwendungsmöglichkeiten
Gurschler Christiane (2020): Einsatz der HPLC zur Bestimmung der Fettoxidation von Schweinehackfleisch und Einfluss von PLA-Folien auf die Fettoxidation
Bachlechner Caroline (2020): Auswirkung der Starterkultur Weissella cibaria auf salzreduziertes Weizenbrot
Schubert Vera (2019): Quantifizierung der Myrosinase aus Senfsaaten (Sinapis alba) und Senfproduktionsproben
Wagner Rosa (2019): Analyse der Konsumentenakzeptanz von neuen Technologien in Tirol - Am Beispiel von 3D - Lebensmitteldruck
Gruber Kathrin (2019): Entwicklung von Brot mit Cannabis sativa als zusätzliche Proteinquelle
Simper Katharina (2019): Umsetzungsanalyse von Innovationsansätzen für Rohstoffe aus dem Alpenraum im Lebensmittel- & Kosmetiksektor
Toffel Carolin (2019): Influence of PLA as packaging material on the sensory and analytical meat quality compared to conventional packaging materials from a consumer's perspective
Doll Florian (2018): Verteilung von Thiobarbitursäure reaktiven Substanzen (TBARS) in einer konventionellen und einer biologisch abbaubaren Modified-Atmosphere Verpackung bei verschiedenen Schweinefleisch Produkten
Cartano Carolin (2018): Etablierung mikrobiologischer Methoden zum Nachweis von Mikroorganismen, die in Korrelation mit der Bildung von unerwünschten und aromaaktiven Substanzen in Senf stehen
Weiss Andreas (2018): Potenzialanalyse von Zitrusfaser für die Verwendung als Verdickungsmittel
Nagler Gregor (2017): Analyse der Qualität von Schweinefleisch unter verschiedenen Lagerungs- und Verpackungsbedingungen
Wagner Alexandra (2017): Molekularbiologische Untersuchungen zur Differenzierung von Tierarten in Lebensmitteln
Gabath Lisa (2016): Entwicklung von neuen Knabberartikeln (Texturen/Rezepturen)
Noack Fabian (2016): Charakterisierung von verschiedenen pflanzlichen Substraten für die Lebensmittelfermentation
Schlosser Theresa (2015): Etablierung eines Reaktionssystems zur Fermentation auf festen Medien
Perkams Sebastian (2013): Einfluss verschiedener Reaktorauslegungen auf das Produktionsverhalten unterschiedlicher Zellsysteme
Krahl Monika (2013): Methoden der Produktentwicklung in der Lebensmittelindustrie
Mitternöckler Magdalena (2013): Die Bedeutung von Lebensmittel-Analysen zur Produktentwicklung
Widmoser Julian (2012): Biologische Aufarbeitung von phenolischen Verbindungen aus Abwässern
Pfeifer Dominik (2012): Nutzung von Biogasreststoffen als Düngemittel
Kilic Bilge (2012): Phenolhaltige Abwässer aus der Holzgaserzeugung als Substrat für fermentative Prozesse
Delueg Stefanie (2011): Lebensmitteltechnologie - Vergleich zwischen biologisch und konventionell hergestellten Lebensmitteln
Rofner Carina (2011): Mikrobiologische Aufarbeitung phenolhaltiger Verbindungen aus der Rauchgaswäsche
Haider Anita (2011): Untersuchung des Wachstumsverhaltens verschiedener Expressionssysteme